I 4 migliori libri di cucina

La cucina è poesia per il palato. Ma è anche squisita prosa dalla semplice ricetta all'alchimia realizzata in cucina. Saggezza e scienza che vanno oltre i tempi di cottura oltre che cura di comporre la sinfonia finale del cibo nel suo punto migliore di preparazione e presentazione.

Come tante altre cose, i piaceri più elementari sono costituiti da bisogni primordiali che sono quasi sempre coperti nella nostra società del benessere. E così, ciò che ci dà la vita, il cibo, finisce per adornarsi in modo sociologico verso la convinzione che si mangia per godere più che per altro.

E va bene, certo che lo è. Se no, cosa ci sarebbe rimasto di godimento nel quotidiano? La domanda, tornando al naturale aspetto narrativo che l'ha accompagnata per lungo tempo (quello del alta cucina come un mondo pieno di cultura, conoscenza e scienza non è qualcosa di esclusivo di oggi).

Infatti il ​​primo libro di cucina che ho letto con interesse è stato un antico volume con eleganti copertine ottocentesche, traduzione di uno chef francese che divagava sull'umano e il divino intorno… ceci! Tutta una scoperta di cui ero intriso di umorismo, saggezza e una passione insondabile capace di portare il suo autore a dedicare un'intera opera al cece, come Omero riuscì a fare con il suo Ulises...

Quindi andiamo lì con alcuni di quei grandi elementi essenziali sulle arti a bordo delle migliori stufe del mondo.

I 4 migliori libri di cucina consigliati

Cucineologia. La scienza della cucina

Un buon ricettario è una cosa e un altro molto è un libro di cucina come questo dove l'arte della cucina diventa una scienza informativa in modo che tu sappia perfettamente con quali materie prime lavori e come portarle in un porto migliore (in questo caso, piatto, senza porto).

Le principali tecniche di cottura, trucchi e preparazioni spiegate grazie alla scienza. Scoprilo con Cucina i concetti fondamentali della cucina svelati insieme a consigli pratici e tecniche step by step, che renderanno la tua cucina un vero laboratorio. Trova le risposte alle domande che fino ad ora non avevano soluzione con capitoli dedicati ai principali alimenti e preparazioni: carne, pollame, pesce, legumi e cereali o verdure tra gli altri.

Come ottenere il punto perfetto in una bistecca? Dovresti lasciare la pelle quando cucini il pesce? Qual è il segreto per fare un soufflé perfetto? Troverai le risposte a queste e molte altre domande in questo libro che spiega la scienza dietro la cucina.

Con una stimolante prefazione dell'autore Dottor Stuart Farrimond, Questa lettura sarà una scoperta per chi, come lui, sente che cucinare per gli altri dà più felicità del piacere di mangiare: Il mio obiettivo, lettore, è accompagnarti alla scoperta della scienza del cibo e della cucina e far bollire tutta la tua creatività.

Cucina cibo vero

Sembra ovvio che mangiare cibo vero sia essenziale per la salute. Ma in questi giorni di fast food diffuso dai ristoranti ai negozi, non fa mai male essere guidati a mangiare di nuovo come Dio ha voluto, e in modo ricco e facile.

Carlos Ríos è riuscito a convincere migliaia di persone a lasciare Matrix e unirsi al movimento cibo vero eliminare definitivamente dalla propria dieta il consumo di cibi ultra-processati e tornare a mangiare cibo vero.

In questo libro, l'autore spiegherà quali sono i modelli alimentari di a realfooder, quali cambiamenti devi apportare nella tua vita per passare dal consumo di prodotti malsani a prodotti sani e quali miti sulla cucina realfooder devono bandire. Ci mostrerà anche le tecniche culinarie che dobbiamo utilizzare per cucinare il cibo in modo sano, quali utensili di base dobbiamo conoscere e cosa deve sempre contenere la nostra dispensa per seguire una dieta sana ed equilibrata.

In una seconda parte, il libro presenta più di 100 nuove ricette che comprendono insalate, zuppe, legumi, cereali, uova, carne e pesce, pane e salse. Tutti con consigli e informazioni nutrizionali.

In breve, in Cucina cibo veroSia i veri fooder che i non reali fooder scopriranno come seguire una dieta sana senza deliziosi cibi ultra-elaborati.

1000 ricette d'oro

Cosa sarebbero le tavole di questo paese senza il nostro particolare faro culinario? Arguiñano è stato quel pioniere che ha fatto una divulgazione pratica della cucina per trasmettere un vasto libro di cucina. Fino a 1.000 ricette in questo caso per uno chef che è anche un bestseller nei libri di cucina… Non è il suo ultimo libro ma è il più completo.

Dopo sette decenni di vita e mezzo secolo di cucina, Karlos Arguiñano ci offre un ampio libro di cucina che costituisce la migliore testimonianza della sua esperienza e amore per la gastronomia.

Mille ricette che sono un omaggio a tutti gli elementi che lo hanno portato a diventare lo chef di riferimento in milioni di case. Una cura e un amore unici per la materia prima, preparazioni semplici adatte a tutti i tipi di cuochi, consigli che danno al piatto un tocco speciale e un'ampia proposta per tutti i tipi di palati e occasioni.

Riso zuppa con tempura di borragine, orecchini in torta di pesce, bloody mary con vongole o crema di zucca con gamberi e pancetta... Ricette fatte in casa, da gustare con la famiglia o gli amici, e da cui emana quella gioia contagiosa che definisce così bene la tua cucina.

Lo chef incazzato

Non guasta mai una gastronomia professionale come Antonio Warner  alzate la voce per denunciare la rapina intellettuale ed emotiva di soccombere ai ciarlatani delle diete miracolose.

Tutti quegli pseudo-profeti delle diete miracolose sono un branco di ciarlatani, per non chiamarli in altro modo. L'unica dieta che funziona è la dieta CLM (Mangia metà) che può essere accompagnata da strategie complementari come l'utilizzo di piatti più piccoli per ridurre la quantità di cibo.

Tutto il resto è un brindisi al sole, con l'uso dei suddetti ciarlatani che osano anche venderti una moto sotto forma di libro, cibo x-chain o qualsiasi altra milonga.

La dieta CLM ovviamente deve essere accompagnata dal buon senso, se puoi sostituire quella metà di un piatto di cibi grassi con altri altrettanto soddisfacenti e meno dannosi, meglio che meglio, senza dubbio.

Al di là di questo, la mia proposta particolare riguardo all'unica dieta che funziona senza finirti nel processo, la cosa più notevole di questo libro è la sua meravigliosa procedura per smantellare le bufale e i presagi di trionfo davanti alla bilancia.

Con l'umorismo la cosa è migliore. E questo libro è traboccante di umorismo. Come non ridere dell'evidenza degli inganni? Scoprire i predicatori di miracoli è tanto semplice quanto ovvio che la nostra parte di colpa per essere stati ingannati.

Tutti vorremmo perdere peso senza alzarci dal divano nello stesso modo in cui vorremmo essere ricchi senza andare in acqua e senza nemmeno giocare alla lotteria.

Anthony Walter la chiama pseudoscienza e inveisce contro chiunque la predica, siano essi attori, nutrizionisti, medici o istituzioni ufficiali. Il business di questo genere di cose è immorale quanto quello della medicina alternativa contro le malattie incurabili.

Ma, prima di fare sul serio, ridiamo di nuovo. Leggiamo, educhiamoci e finiamo per essere coscienti di smascherare tanti imbecilli.