Los 3 mejores libros de Yotam Ottolenghi

Desde que leí hace un porrón de años un viejo y extenso libro de cocina sobre el garbanzo, entendí que lo culinario también tiene su literatura. Porque si la literatura erótica acaba asaltando nuestras emociones, también la cocina es capaz de despertarnos esas pulsiones vitales entre el deleite y la necesidad más vital. Y en esas anda el reputado cocinero Yotam Ottolenghi, perdido entre fogones y páginas y blanco que alcabar salpicando de aromas diversos y de sabiduría, como un kama-sutra del paladar o un vademecum de la felicidad que nos embarga desde la punta de la lengua hasta el estómago…

Claro está que los tiempos culinarios que corren apuntan a la transformación de nuestra dieta más carnívora hacia lo vegetariano. Y ahí es donde Ottolenghi nos abruma para sacar lo mejor de cada vegetal, hortaliza o cualquier otro fruto de la Tierra. Porque sí, quizás lo de ser omnivoros pueda circunscribirse a cualquier planta, por lo de omni, dejando a un lado un consumo de carne que apunta cada vez más a una sobreexplotación de recursos.

No es que aquí un servidor no le inque el diente a cualquiera de las bondades del cerdo. Pero algo de prescindible habrá en la carne cuando, al pasar de los años, se va descubriendo la mejor digestión del maná más verde que nos provee la tierra.

Top 3 libros recomendados de Yotam Ottolenghi

Cocina Simple

Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiado nuestra forma de entender, cocinar y comer verduras y hortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su última y esperada obra, sin duda no es una excepción. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en él, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los que nos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el máximo disfrute con la mínima dificultad.

Originales y deliciosas, las recetas de Cocina simple son aquí mucho más accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por sendos pictogramas: S = Sofisticado pero fácil. I = Imprescindibles en la despensa. M = Menos es más. P = Pereza. L = Listo con antelación. E = Exprés

Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un único recipiente o servir un plato preparado con antelación son tareas mucho más sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emoción y la osadía entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar.

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Sabores

Ninguna verdura sin su mestizaje más fascinante. No tendrás que investigar nada por tu cuenta. Con este libro todos los secretos de la madre Tierra se abren para tí.

En este libro innovador, Ottolenghi y Belfrage renuevan los cánones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior. Dividido en tres partes, donde se explican métodos culinarios como el braseado, los cuatro emparejamientos básicos de las verduras entre ellas y la gama de intensidad de sabor, esta obra desvela cómo explotar el máximo potencial de las verduras de cada día para crear una cocina extraordinariamente sabrosa.

Sus más de cien recetas, acompañadas de impactantes fotografías, harán las delicias de los seguidores de Ottolenghi y de todos los amantes de las verduras.

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Exuberancia

Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnívoros como para el público en general, que descubrirá a través de sus magníficas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura.

Yotam Ottolenghi es uno de los chefs más aplaudidos del mundo. Tras el gran éxito de Jerusalén, en este nuevo y esperado libro, Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal.

Clasificadas por método de cocción, las más de 150 recetas que nos propone hacen hincapié en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos. Así, sus deliciosos, suculentos y coloridos platos convierten Exuberancia en una obra obligada tanto para vegetarianos como para el público en general, que descubrirá una nueva forma de cocinar y comer verduras y hortalizas.

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