Lil hinn miċ-ċajt magħmul miż-zalza, it-tursin fl-abbundanza u l-merluzz al pil pil, huwa legali li nirrikonoxxu l-ħakma ta 'Karlos Arguiñano fost l-istufi. Hemm tant u tant snin ta 'dan il-kok kbir fuq it-televiżjonijiet tagħna li diġà sar wieħed ieħor id-dar.
U ..., jaħseb dwarha, jidher li jaqsam ma 'Jordi Hurtado s-sigriet taż-żgħażagħ. L-għerf u l-ikel tajjeb jidhru li huma ċ-ċavetta ...
Karlos Arguiñano ppropona li jdaħħal lil dawk li qatt ma jidħlu fuqu fil-kċina, biex ixerrdu l-pjaċir mhux li tiekol dixx tajjeb, imma li tippreparah. Tisjir bħala mod kif tieħu pjaċir, taqsam, togħma u tesperimenta. Spazju li jeħodna mill-istress tal-ħajja ta ’kuljum u li jippermettilna ngawdu l-kreazzjonijiet tagħna stess. Tgħallem titkaċċa, taqli, tnaqqas, tbajjad, immarinat; agħmel zalza tajba, ipprepara għaġina, immarina laħam; għaqqad ingredjenti, immaniġġja l-ħinijiet tat-tisjir, ittejjeb it-togħmiet.
Iddisinjat biex jgħallem lil dawk li ma jafux u biex jibdlu lil dawk li diġà kaptan l-arti tat-tisjir fi koki kbar. Xogħol ta 'referenza li dejjem għandek fil-idejn, li jiżvela l-univers infinit ta' possibbiltajiet li joffru ftit ingredjenti u li jinkludi wkoll uħud mir-riċetti favoriti ta 'Karlos. Issortjati skont l-ingredjenti, nitgħallmu nieħdu l-aħjar minn kull wieħed minnhom, u nippreparaw minn platti sempliċi għall-ikel għal banquets kbar għal okkażjonijiet speċjali.
Issa tista 'tixtri l-ktieb The joy of cooking, ta' Karlos Arguilano, hawn: