پاکیزہ تالو کے لیے شاعری ہے۔. لیکن یہ محض نسخے سے لے کر کچن میں حاصل کردہ کیمیا تک کا شاندار نثر ہے۔ حکمت اور سائنس جو کھانا پکانے کے اوقات سے آگے بڑھتی ہے اور ساتھ ہی اس کی تیاری اور پیشکش کے بہترین مقام پر کھانے کی آخری سمفنی تحریر کرنے کا خیال رکھتی ہے۔
بہت سی دوسری چیزوں کی طرح ، سب سے بنیادی لذتیں بنیادی ضروریات سے بنی ہیں جو ہمارے فلاحی معاشرے میں تقریبا always ہمیشہ شامل ہوتی ہیں۔ اور اس طرح ، جو ہمیں زندگی ، خوراک دیتا ہے ، خود کو معاشرتی انداز میں اس یقین کی طرف سجاتا ہے کہ ہم کسی بھی چیز سے زیادہ لطف اندوز ہونے کے لیے کھاتے ہیں۔
اور یہ ٹھیک ہے ، یقینا یہ ہے۔ اگر نہیں ، تو ہم روزانہ میں لطف اندوز ہونے سے کیا بچیں گے؟ سوال ، قدرتی داستانی پہلو کی طرف واپس جانا جو اس کے ساتھ ایک طویل عرصے سے ہے۔ اونچی کچن ثقافت ، علم اور سائنس سے بھری دنیا کے طور پر آج کے لیے کوئی خاص چیز نہیں ہے)۔
درحقیقت ، پہلی باورچی کتاب جسے میں نے دلچسپی کے ساتھ پڑھا وہ ایک قدیم جلد تھی جس میں انیسویں صدی کے خوبصورت احاطے تھے ، ایک فرانسیسی شیف کا ترجمہ تھا جو انسان اور خدا کے ارد گرد… چنے! وہ ساری دریافت جس کے ساتھ میں مزاح ، حکمت اور ایک ناقابل فہم جذبہ میں بھیگ گیا تھا جو اس کے مصنف کو ایک مکمل کام چنے کے لیے وقف کرنے کی صلاحیت رکھتا تھا ، جیسا کہ ہومر نے اس کے ساتھ کیا تھا Ulises...
تو ہم دنیا کے بہترین چولہوں پر سوار فنون کے بارے میں ان عظیم لوازمات میں سے کچھ کے ساتھ وہاں جاتے ہیں۔
ٹاپ 4 تجویز کردہ کوک بکس۔
باورچی خانے کھانا پکانے کی سائنس۔
ایک اچھی نسخہ کتاب ایک چیز ہے اور ایک بہت ہی مختلف اس طرح کی ایک باورچی کتاب ہے جہاں کھانا پکانے کا فن ایک معلوماتی سائنس بن جاتا ہے تاکہ آپ بخوبی جان سکیں کہ آپ کس خام مال کے ساتھ کام کرتے ہیں اور انہیں کس طرح بہتر بندرگاہ پر لے جانا ہے (اس میں کیس ، ڈش ، کوئی پورٹ نہیں)۔
کھانا پکانے کی اہم تکنیک ، ترکیبیں اور تیاریوں نے سائنس کی بدولت وضاحت کی۔ کے ساتھ دریافت کریں۔ باورچی خانه باورچی خانے کے بنیادی تصورات عملی تجاویز اور مرحلہ وار تکنیکوں کے ساتھ مل کر سامنے آئے ہیں ، جو آپ کے باورچی خانے کو ایک حقیقی تجربہ گاہ بنائے گی۔ ان سوالات کے جوابات تلاش کریں جن کا اب تک اہم فوڈز اور تیاریوں کے لیے وقف کردہ ابواب کے ساتھ کوئی حل نہیں تھا: گوشت ، مرغی ، مچھلی ، دال اور اناج یا سبزیاں۔
اسٹیک میں کامل نقطہ کیسے حاصل کیا جائے؟ کیا آپ مچھلی پکاتے وقت جلد کو چھوڑ دیں؟ سوفل کو کامل بنانے کا راز کیا ہے؟ آپ کو ان سوالات کے جوابات ملیں گے اور بہت سے اس کتاب میں جو باورچی خانے کے پیچھے سائنس کی وضاحت کرتی ہے۔
مصنف کے متاثر کن پیش لفظ کے ساتھ۔ ڈاکٹر سٹیورٹ فریمونڈ ، یہ پڑھنا ہر اس شخص کے لیے دریافت ہو گا جو اس کی طرح محسوس کرتا ہے کہ دوسروں کے لیے کھانا پکانے سے زیادہ خوشی ہوتی ہے: میرا مقصد ، قارئین ، آپ کے ساتھ کھانا اور کھانا پکانے کی سائنس دریافت کرنا اور آپ کی تمام تخلیقی صلاحیتوں کو ابلنے دینا ہے۔
اصلی کھانا پکائیں۔
یہ ظاہر ہوتا ہے کہ حقیقی کھانا کھانا صحت کے لیے ضروری ہے۔ لیکن فاسٹ فوڈ کے ان دنوں میں ریستورانوں سے دکانوں تک پھیلا ہوا ہے ، یہ کبھی بھی تکلیف نہیں دیتا ہے کہ خدا کی مرضی کے مطابق دوبارہ کھانے کے لیے رہنمائی کی جائے ، اور بھرپور اور آسان طریقے سے۔
کارلوس ریوس ہزاروں لوگوں کو میٹرکس چھوڑ کر تحریک میں شامل ہونے میں کامیاب ہو گیا ہے۔ ریئل فوڈنگ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی کھپت کو مستقل طور پر ان کی خوراک سے ختم کرنا اور حقیقی کھانا کھانے کی طرف لوٹنا۔
اس کتاب میں ، مصنف وضاحت کرے گا کہ کھانے کے پیٹرن کیا ہیں۔ ریئل فوڈر، غیر صحت مند مصنوعات کے استعمال سے صحت مند مصنوعات میں تبدیلی لانے کے لیے آپ کو اپنی زندگی میں کیا تبدیلیاں کرنے کی ضرورت ہے ، اور کھانا پکانے کے بارے میں کیا خرافات ہیں ریئل فوڈر انہیں نکال دینا چاہیے. یہ ہمیں پاکیزہ تراکیب بھی دکھائے گا جن کا استعمال ہمیں صحت مند طریقے سے کھانا پکانے کے لیے کرنا چاہیے ، ہمیں کون سے بنیادی برتنوں کا پتہ ہونا چاہیے اور ہماری پینٹری میں ہمیشہ صحت مند اور متوازن غذا پر عمل کرنا چاہیے۔
دوسرے حصے میں ، کتاب 100 سے زیادہ نئی ترکیبیں پیش کرتی ہے جس میں سلاد ، سوپ ، دال ، اناج ، انڈے ، گوشت اور مچھلی ، روٹیاں اور چٹنی شامل ہیں۔ ان میں سے سبھی تجاویز اور غذائیت سے متعلق معلومات کے ساتھ۔
مختصر میں ، میں اصلی کھانا پکائیں۔ریئل فوڈرز اور غیر حقیقی کھانے والے یکساں طور پر دریافت کریں گے کہ انتہائی الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے بغیر صحت مند غذا کیسے کھائی جائے۔
1000 سونے کی ترکیبیں
اس ملک کی میزیں ہمارے مخصوص پاک بیکن کے بغیر کیا ہوں گی؟ Arguiñano وہ سرخیل تھا جس نے ایک وسیع باورچی کتاب کو منتقل کرنے کے لیے کھانا پکانے کو عملی طور پر مقبول بنایا۔ اس معاملے میں ایک شیف کے لیے ایک ہزار تک کی ترکیبیں جو کہ کوک بکس میں بھی بہترین فروخت کنندہ ہے… یہ اس کی آخری کتاب نہیں ہے بلکہ یہ سب سے زیادہ مکمل ہے
سات دہائیوں کی زندگی اور نصف صدی کے کھانا پکانے کے بعد ، کارلوس ارگیوانو ہمیں ایک وسیع باورچی کتاب پیش کرتا ہے جو اس کے تجربے اور معدے سے محبت کی بہترین گواہی دیتا ہے۔
ایک ہزار ترکیبیں جو ان تمام عناصر کو خراج تحسین پیش کرتی ہیں جن کی وجہ سے وہ لاکھوں گھروں میں شیف آف ریفرنس بن گئے۔ خام مال کے لیے ایک انوکھی دیکھ بھال اور محبت ، ہر قسم کے باورچیوں کے لیے موزوں سادہ تیاریاں ، ایسے مشورے جو ڈش کو ایک خاص ٹچ دیتے ہیں اور ہر قسم کے تالے اور مواقع کے لیے ایک وسیع تجویز۔
بورے ٹیمپورا کے ساتھ سوپی چاول ، فش کیک کی بالیاں ، خونی میری کے ساتھ کاکلیز یا کدو کریم کریمی فش اور بیکن کے ساتھ ... گھر کی ترکیبیں ، کنبہ یا دوستوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے ، اور جس سے یہ متعدی خوشی پھوٹتی ہے آپ کے باورچی خانے کی اچھی طرح وضاحت کرتی ہے۔
ناراض شیف۔
یہ کبھی بھی کسی پیشہ ور معدے کو تکلیف نہیں دیتا۔ انتھونی وارنر۔ معجزانہ غذاؤں کے چالانوں کے سامنے جھک جانے کی دانشورانہ اور جذباتی ڈکیتی کی مذمت کے لیے اپنی آواز بلند کریں۔
معجزاتی پرہیز کے وہ تمام سیڈو انبیاء کرامات کا ایک گروپ ہیں ، انہیں دوسری صورت میں نہ کہیں۔ واحد غذا جو کام کرتی ہے وہ ہے CLM (آدھا کھاؤ) غذا جو کہ تکمیلی حکمت عملی کے ساتھ ہو سکتی ہے جیسے کھانے کی مقدار کو کم کرنے کے لیے چھوٹی پلیٹوں کا استعمال۔
باقی سب کچھ سورج کے لیے ایک ٹوسٹ ہے ، مذکورہ بالا چارلٹنس کے استعمال سے جو آپ کو کتاب ، ایکس چین فوڈ یا کسی اور ملونگا کی شکل میں موٹرسائیکل فروخت کرنے کی جرات بھی کرتے ہیں۔
یقینا CLM غذا کے ساتھ عقل بھی ہونی چاہیے ، اگر آپ فیٹی فوڈز کی اس آدھی پلیٹ کو دوسروں کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں جو کہ اتنا ہی اطمینان بخش اور کم نقصان دہ ، بہتر سے بہتر ، کوئی شک نہیں۔
اس سے آگے ، میری خاص تجویز واحد خوراک کے بارے میں جو آپ کو اس عمل میں ختم کیے بغیر کام کرتی ہے ، اس کتاب کے بارے میں سب سے قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس پیمانے کے سامنے دھوکہ دہی اور فتح کے شگون کو ختم کرنے کی طرف اس کا شاندار طریقہ کار ہے۔
مزاح کے ساتھ بات بہتر ہے۔ اور یہ کتاب مزاح سے بھری پڑی ہے۔ دھوکہ دہی کی واضح پر ہنسنا کیسے نہیں؟ معجزاتی مبلغین کو بے نقاب کرنا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ دھوکہ دہی کے الزام میں ہمارا حصہ واضح ہے۔
ہم سب صوفے سے اترے بغیر وزن کم کرنا چاہتے ہیں جس طرح ہم پانی کو مارے بغیر اور لاٹری کھیلے بغیر بھی امیر بننا چاہتے ہیں۔
انتھونی والٹر اسے تخریبی سائنس کہتے ہیں اور جو بھی اس کی تبلیغ کرتے ہیں اس کے خلاف نعرے لگاتے ہیں ، چاہے وہ اداکار ہوں ، غذائیت کے ماہر ، ڈاکٹر یا سرکاری ادارے۔ اس قسم کی چیزوں کا کاروبار اتنا ہی غیر اخلاقی ہے جتنا کہ لاعلاج بیماریوں کے خلاف متبادل ادویات کا۔
لیکن ، اس سے پہلے کہ ہم سنجیدہ ہوجائیں ، آئیے ایک بار پھر ہنسیں۔ آئیے پڑھیں ، اپنے آپ کو تعلیم دیں اور بہت سارے بے وقوفوں سے پردہ اٹھانے کے لیے ہوشیار رہیں۔
"1 بہترین کک بکس" پر 4 تبصرہ