4 найкращі кулінарні книги

Кулінарія - це поезія для смаку. Але це також вишукана проза від простого рецепта до алхімії, досягнутої на кухні. Мудрість та наука, які виходять за межі часу приготування їжі, а також турбота про те, щоб скласти остаточну симфонію страви у найкращому місці її приготування та презентації.

Як і багато інших речей, найпростіші задоволення складаються з первинних потреб, які майже завжди покриваються у нашому суспільстві добробуту. Таким чином, те, що дає нам життя, їжу, в кінці кінців прикрашається соціологічним шляхом до переконання, що ми їмо, щоб насолоджуватися більше, ніж за все інше.

І це нормально, звичайно так. Якщо ні, то що б нам залишилося від задоволення у повсякденному житті? Питання, повертаючись до природного аспекту оповіді, який супроводжував його протягом тривалого часу (питання висока кухня як світ, сповнений культури, знань та науки, не є чимось винятковим сьогодні).

Насправді, перша кулінарна книга, яку я прочитав із зацікавленням,-це стародавній том з елегантними обкладинками ХІХ століття, переклад французького кухаря, який розгулював людське та божественне навколо… нуту! Усе відкриття, яким я був просякнутий гумором, мудрістю та незбагненною пристрастю, здатною змусити її автора присвятити цілий твір нуту, як це зробив Гомер. Ulises...

Тож ми вирушаємо туди з деякими з тих найважливіших речей про мистецтво на борту найкращих печей у світі.

Топ -4 рекомендованих кулінарних книг

Кухня. Наука кулінарії

Хороша книга рецептів - це одне, а зовсім інше - така кулінарна книга, як ця, де мистецтво приготування їжі стає інформативною наукою, щоб ви прекрасно знали, з якою сировиною працюєте і як відвезти її до кращого порту (у цьому футляр, блюдо, без портвейна).

Основні техніки приготування, трюки та приготування пояснюються завдяки науці. Дізнайтесь за допомогою Кухня основні концепції кухні, розкриті разом з практичними порадами та покроковими прийомами, які зроблять вашу кухню справжньою лабораторією. Знайдіть відповіді на запитання, які досі не мали рішення, у розділах, присвячених основним продуктам харчування та продуктам: м’ясу, птиці, рибі, бобовим, крупам чи овочам тощо.

Як отримати ідеальну точку в стейку? Чи слід залишати шкіру при приготуванні риби? У чому секрет приготування ідеального суфле? Відповіді на ці та багато інших питань ви знайдете в цій книзі, яка пояснює науку, що стоїть за кухнею.

З надихаючою передмовою автора Д -р Стюарт Фаррімонд, Це читання стане відкриттям для кожного, хто, як і він, відчуває, що приготування їжі для інших приносить більше щастя, ніж задоволення від їжі: Моя мета, читачу, супроводжувати вас, щоб відкрити науку про їжу та приготування їжі, і дозволити всій вашій творчості закипіти.

Готуйте справжню їжу

Здається очевидним, що споживання справжньої їжі має важливе значення для здоров’я. Але в ці дні фаст -фуду, який поширюється з ресторанів у магазини, ніколи не завадить знову попросити їсти так, як задумав Бог, і багатим і простим способом.

Карлосу Ріосу вдалося змусити тисячі людей покинути Матрицю і приєднатися до руху Реальне харчування назавжди виключити споживання надмірно оброблених продуктів зі свого раціону та повернутися до споживання справжньої їжі.

У цій книзі автор пояснить нам, які схеми харчування а realfooder, які зміни вам потрібно внести у своє життя, щоб перейти від споживання шкідливих продуктів до здорових продуктів, і які міфи про кулінарію realfooder вони повинні вигнати. Він також покаже нам кулінарні прийоми, які ми повинні використовувати, щоб приготувати їжу здоровим способом, який основний посуд ми повинні знати і що наша комора завжди повинна містити, щоб дотримуватися здорового та збалансованого харчування.

У другій частині книга представляє більше 100 нових рецептів, які включають салати, супи, бобові, крупи, яйця, м’ясо та рибу, хліб та соуси. Усі вони з порадами та інформацією про харчування.

Словом, в Готуйте справжню їжуСправжні та нереальні кулінари дізнаються, як правильно харчуватися, не маючи смачних ультра-оброблених продуктів.

1000 золотих рецептів

Якими б були столи цієї країни без нашого особливого кулінарного маяка? Аргіньяно був тим піонером, який зробив практичну популяризацію кухні, щоб передати величезну кулінарну книгу. У цьому випадку до 1.000 рецептів для шеф -кухаря, який також є бестселером у кулінарних книгах ... Це не остання його книга, але вона є найповнішою.

Після семи десятиліть життя та півстоліття приготування їжі Карлос Аргіньяно пропонує нам велику кулінарну книгу, яка найкраще свідчить про його досвід та любов до гастрономії.

Тисяча рецептів, які є даниною всім елементам, які змусили його стати шеф -кухарем у мільйонах будинків. Унікальна турбота та любов до сировини, прості приготування, придатні для всіх типів кулінарів, поради, які додають страві особливий відтінок та широка пропозиція для всіх видів смаку та випадків.

Суп -рис із темпурою борщівника, сережками з рибного пирога, кривава Мері з коколями або гарбузовим кремом з раками та беконом ... Домашні рецепти, якими можна насолоджуватися з сім’єю чи друзями, і від яких ця заразна радість так добре випливає, визначає вашу кухню.

Розлючений кухар

Це ніколи не зашкодить такій професійній гастрономії, як Ентоні Уорнер  підвищити свій голос, щоб засудити інтелектуальне та емоційне пограбування, піддавшись на шарлатанів чудо -дієт.

Всі ці псевдопророки чудо-дієт-це купа шарлатанів, не назвати їх інакше. Єдина дієта, яка діє, - це дієта CLM (Eat half), яка може супроводжуватися додатковими стратегіями, такими як використання менших тарілок для зменшення кількості їжі.

Все інше-тост за сонце, з використанням вищезгаданих шарлатанів, які також наважуються продати вам мотоцикл у вигляді книги, їжі з ланцюгом Х або будь-якої іншої мілонги.

Звичайно, дієта CLM повинна супроводжуватися здоровим глуздом, якщо ви можете замінити цю половину тарілки жирної їжі на інші, які так само насичують і менш шкідливі, краще, ніж краще, без сумніву.

Крім цього, моя конкретна пропозиція щодо єдиної дієти, яка діє, не закінчуючи вас цим процесом, найпримітніше в цій книзі - це її чудова процедура щодо демонтажу містифікацій та ознак тріумфу перед вагою.

З гумором все краще. І ця книга переповнена гумором. Як не сміятися над очевидністю обманів? Розкрити проповідників чудес так само просто, наскільки очевидно, що наша частка провини за те, що нас обманули.

Ми всі хотіли б схуднути, не встаючи з дивана так само, як ми б хотіли бути багатими, не вдарившись об воду і навіть не зігравши в лотерею.

Ентоні Уолтер називає це псевдонаукою і виступає проти всіх, хто її проповідує, будь то актори, дієтологи, лікарі чи офіційні установи. Справа про такі речі настільки ж неетична, як і нетрадиційна медицина проти невиліковних хвороб.

Але, перш ніж ми станемо серйозними, давайте знову посміємось. Давайте читати, виховувати себе і в кінці кінців бути свідомими, щоб розкрити стільки дурнів.