Birkaç yıl önce nohut üzerine eski ve kapsamlı bir yemek kitabı okuduğumdan, mutfağın da literatürü olduğunu anladım. Çünkü erotik edebiyat duygularımıza da saldırırsa mutfak zevk ve en hayati ihtiyaç arasındaki hayati dürtüleri uyandırma yeteneğine sahiptir. Ve o yürüyüşlerde ünlü şef Yotam ottolenghi, sobalar ve sayfalar arasında kaybolan ve beyaz, çeşitli aromalar ve bilgelikle sıçrayacak, tıpkı bir damak kama-sutrası veya dilimizin ucundan midemize kadar bizi bunaltan bir mutluluk vademecumu gibi ...
Tabii ki, mevcut mutfak zamanları, en etçil diyetimizin vejetaryenliğe doğru dönüştüğüne işaret ediyor. Ottolenghi'nin dünyadaki her sebzeden, sebzeden veya herhangi bir meyveden en iyi şekilde yararlanmamız için bizi bunalttığı yer de burasıdır. Çünkü evet, belki de omnivor olmak herhangi bir bitkiyle sınırlı olabilir, omni nedeniyle, giderek artan bir şekilde kaynakların aşırı kullanımına işaret eden et tüketimini bir kenara bırakabilir.
Burada bir hizmetçi, domuzun herhangi bir yararı için dişi zorlamaz. Ama yıllar geçtikçe, dünyanın bize sağladığı en yeşil mananın en iyi sindirimi keşfedildiğinde ette harcanabilir bir şey olacak.
Yotam Ottolenghi'nin Önerdiği En İyi 3 Kitap
basit mutfak
Sebzeleri anlama, pişirme ve yeme şeklimizi en çok değiştiren şeflerden biri olan Yotam Ottolenghi'nin kitapları her zaman duyular için bir şölen. Basit mutfak, onun en son ve uzun zamandır beklenen çalışması kesinlikle bir istisna değildir. İçindeki coşku ve olağan sürprizlerle süslenmiş bu kitaptaki yüz otuz yemek, Ottolenghi'nin minimum zorlukla maksimum keyfi elde etmemiz için bize alıştırdığı tüm yaratıcı unsurları ve lezzet kombinasyonlarını içeriyor.
Orijinal ve lezzetli, tarifler Basit mutfak Bireysel piktogramlarla tanımlanan altı çok basit kural sayesinde burada çok daha erişilebilirler: S = Sofistike ama kolay. I = Kilerde gerekli. M = Daha azı daha fazladır. P = Tembellik. L = Önceden hazır. E = Ekspres
Ottolenghi'nin yönergeleri sayesinde, otuz dakikadan daha kısa sürede muhteşem bir yemeği masaya koymak, tek bir kapta lezzetli bir tarif yapmak ya da önceden hazırlanmış bir yemeği servis etmek, hem yemek istemeyenler için hem de çok daha basit, daha rahatlatıcı ve eğlenceli. Yemek yaparken hayatlarını fazla karmaşık hale getirmek istemeyenler için mutfaktaki duygu ve cüretten uzak durmak.
Sabores
En büyüleyici melezleme olmadan sebze olmaz. Hiçbir şeyi kendi başınıza araştırmak zorunda kalmayacaksınız. Bu kitapla Toprak Ana'nın tüm sırları sizin için açılıyor.
Bu çığır açan kitapta Ottolenghi ve Belfrage, vejetaryen mutfağının kanonlarını yeniliyor ve bir sonraki seviyeye taşıyor. Üç bölüme ayrılan ve buğulama gibi mutfak yöntemlerini, aralarındaki dört temel sebze çiftini ve lezzet yoğunluğu aralığını açıklayan bu kitap, olağanüstü bir mutfak lezzetli yaratmak için günlük sebzelerin maksimum potansiyelinden nasıl yararlanılacağını ortaya koyuyor.
Yüzden fazla tarifi, etkileyici fotoğraflar eşliğinde Ottolenghi'nin takipçilerini ve tüm sebze severleri memnun edecek.
coşku
Şaşırtıcı derecede lezzetli salatalardan doyurucu mezelere ve enfes tatlılara, coşku Muhteşem tarifleriyle sebze pişirmenin ve yemenin yeni bir yolunu keşfedecek olan halk için olduğu kadar vejetaryenler ve omnivorlar için de bir zorunluluktur.
Yotam Ottolenghi, dünyanın en beğenilen şeflerinden biridir. büyük başarısının ardından KudüsOttolenghi, uzun zamandır beklenen bu yeni kitabında, çeşitli vejetaryen mutfağı belirgin kişisel bir yaklaşımla yeniden keşfediyor.
Pişirme yöntemine göre sınıflandırılmış 150'den fazla tarifte mevsimlik ürünler ve baharatlar ön plana çıkarılarak geniş bir yelpazede yoğun tatlar sunulmaktadır. Böylece lezzetli, sulu ve renkli yemekleri coşku hem vejeteryanlar hem de sebze yemenin yeni bir yolunu keşfedecek olan genel halk için bir zorunluluktur.
