4 беҳтарин китобҳои ошпазӣ

Пухтупаз шеър барои табъ аст. Аммо он инчунин насри аҷибест аз рецепт то алхимияи дар ошхона бадастоварда. Ҳикмат ва илм, ки аз вақти пухтупаз мегузаранд ва инчунин барои эҷоди симфонияи ниҳоии хӯрок дар беҳтарин нуқтаи омодагӣ ва муаррифии он ғамхорӣ мекунанд.

Мисли бисёр чизҳои дигар, лаззатҳои асосӣ аз эҳтиёҷоти аввалия иборатанд, ки қариб ҳамеша дар ҷомеаи некӯаҳволии мо фаро гирифта мешаванд. Ҳамин тариқ, он чизе, ки ба мо ҳаёт, ғизо медиҳад, худро бо тарзи сотсиологӣ ба эътиқоди он, ки мо мехӯрем, то аз ҳама чизи бештар лаззат барем, оро медиҳад.

Ва ин хуб аст, албатта. Дар акси ҳол, мо аз зиндагии ҳаррӯза чӣ лаззат мебурдем? Бозгашт ба ҷанбаи табиии тавсифӣ, ки онро муддати тӯлонӣ ҳамроҳӣ мекард (масъалаи ошхонаи баланд ҳамчун ҷаҳони пур аз фарҳанг, дониш ва илм чизи истисноии имрӯза нест).

Дарвоқеъ, аввалин китоби ошпазӣ, ки ман бо шавқ хонда будам, як ҷилди қадимӣ бо муқоваҳои шево дар асри нуздаҳум буд, тарҷумаи ошпази фаронсавӣ, ки дар атрофи инсон ва илоҳӣ гирд омадааст ... нахӯд! Кашфи воқеӣ, ки бо он ман дар юмор, ҳикмат ва оташи беандоза афтода будам, ки қодир аст муаллифи худро ба тамоми асар ба нахӯд бахшад, тавре ки Ҳомер тавонист бо худ анҷом диҳад Ульсссс...

Ҳамин тариқ, мо ба он ҷо меравем ва бо баъзе аз он чизҳои муҳим дар бораи санъат дар болои оташдонҳои беҳтарини ҷаҳон.

Беҳтарин 4 китоби тавсияшаванда

Ошхона. Илми пухтупаз

Китоби хуби дорухат як чиз аст ва китоби хеле фарқкунанда ин китоби ошпазӣ аст, ки дар он ҳунари пухтупаз ба як илми иттилоотӣ табдил меёбад, то шумо бидонед, ки бо кадом ашёи хом кор мекунед ва чӣ тавр онҳоро ба бандари беҳтар бурдан мумкин аст (дар ин қуттӣ, табақ, бандар нест).

Технологияи асосии пухтупаз, ҳиллаҳо ва омодагӣ ба шарофати илм шарҳ дода шудаанд. Бо кашф кунед Ошхона мафҳумҳои бунёдии ошхона дар якҷоягӣ бо маслиҳатҳои амалӣ ва усулҳои қадам ба қадам, ки ошхонаи шуморо ба лабораторияи воқеӣ табдил медиҳанд. Ҷавобҳоро ба саволҳое пайдо кунед, ки то имрӯз бобҳои бахшида ба ғизо ва омодагии асосӣ: гӯшт, парранда, моҳӣ, лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо ё сабзавот ҳалли худро наёфтаанд.

Чӣ тавр ба даст овардани нуқтаи беҳтарин дар стейк? Ҳангоми пухтани моҳӣ шумо бояд пӯстро дар рӯи худ гузоред? Сирри мукаммал сохтани суфле дар чист? Шумо ба ин саволҳо ва бисёр чизҳои дигар дар ин китоб, ки илми паси ошхонаро шарҳ медиҳад, ҷавоб хоҳед ёфт.

Бо пешгуфтори илҳомбахши муаллиф Доктор Стюарт Фарримонд, Ин хониш барои ҳар касе, ки мисли ӯ эҳсос мекунад, ки пухтупаз барои дигарон хушбахттар аз лаззати хӯрдан аст, бозёфт хоҳад буд: Ҳадафи ман, хонанда, ҳамроҳӣ кардан ба шумост, ки илми ғизо ва ошпазиро кашф кунед ва бигзоред тамоми эҷодиёти шумо ҷӯшад.

Хӯроки воқеӣ пухтан

Аён аст, ки хӯрдани хӯроки воқеӣ барои саломатӣ муҳим аст. Аммо дар ин рӯзҳои хӯрокхӯрии зуд аз тарабхонаҳо ба мағозаҳо паҳн мешавад, ҳеҷ гоҳ роҳнамоӣ нахоҳад кард, ки дубора мувофиқи хости Худо хӯрок хӯрем ва ба таври бой ва осон.

Карлос Риос тавонист ҳазорон нафарро водор кунад, ки аз Матритса хориҷ шаванд ва ба ин ҳаракат шомил шаванд Ғизои ғизоӣ истеъмоли хӯрокҳои аз ҳад коркардшударо аз парҳези онҳо ба таври доимӣ хориҷ кунанд ва ба хӯрдани ғизои воқеӣ баргарданд.

Дар ин китоб, муаллиф мефаҳмонад, ки тарзи хӯрдани а хӯроки воқеӣ, барои гузариш аз истеъмоли маҳсулоти носолим ба маҳсулоти солим дар ҳаёти шумо чӣ тағирот ворид кардан лозим аст ва дар бораи пухтупаз кадом афсонаҳо хӯроки воқеӣ онҳо бояд ронда шаванд. Он инчунин ба мо усулҳои пухтупазро нишон медиҳад, ки мо бояд барои солим пухтани хӯрок истифода барем, кадом асбобҳои асосиро бояд донем ва барои нигоҳ доштани парҳези солим ва мутавозин дар ошхонаи мо бояд ҳамеша чизҳо мавҷуд бошанд.

Дар қисми дуввум, китоб зиёда аз 100 дорухои навро пешкаш мекунад, ки салатҳо, шӯрбоҳо, лӯбиёгӣ, ғалладонагиҳо, тухм, гӯшт ва моҳӣ, нон ва соусро дар бар мегиранд. Ҳамаи онҳо бо маслиҳатҳо ва иттилооти ғизоӣ.

Хулоса, дар Хӯроки воқеӣ пухтанҒизои воқеӣ ва ҳам ғизоҳои ғайримуқаррарӣ мефаҳманд, ки чӣ тавр парҳези солимро бидуни хӯрокҳои аълои коркардшуда истеъмол кардан мумкин аст.

1000 дорухои тиллоӣ

Бе чароғи махсуси ошпазии мо мизҳои ин кишвар чӣ гуна хоҳанд буд? Аргуианано он пешраве буд, ки барои интиқоли китоби васеи ошпазӣ амалияи пухтупазро ба роҳ мондааст. Дар ин ҳолат то 1.000 дорухат барои як ошпаз, ки он ҳам бестселлер дар китоби ошпаз аст… Ин китоби охирини ӯ нест, аммо он аз ҳама мукаммалтарин аст.

Пас аз ҳафт даҳсолаи ҳаёт ва пухтупази ним аср, Карлос Аргуинано ба мо китоби васеи ошпазро пешкаш мекунад, ки шаҳодати беҳтарини таҷриба ва муҳаббати ӯ ба гастрономияро ташкил медиҳад.

Ҳазор дорухат, ки арҷгузорӣ ба ҳамаи унсурҳое мебошанд, ки ӯро ба ошпази истинод дар миллионҳо хонаҳо водор кардаанд. Ғамхорӣ ва муҳаббати беназир ба ашёи хом, омодагии оддӣ, ки барои ҳама намудҳои ошпазон мувофиқанд, маслиҳатҳое, ки ба табақ хусни хос мебахшанд ва пешниҳоди васеъ барои ҳама намудҳои табъ ва мавридҳо.

Биринҷи шӯрбо бо tempura borage, ҳалқаҳои торт моҳӣ, марям хунини бо cockles ё яхмос каду бо харчанг ва бекон ... Дорухатҳои дар хона сохташуда, барои лаззат бурдан бо оила ё дӯстон ва аз он хурсандии сирояткунанда ошхонаи шуморо хеле хуб муайян мекунад.

Ошпази хашмгин

Он ҳеҷ гоҳ ба як гастрономи касбӣ зарар намерасонад Энтони Уорнер  овози худро баланд кунед, то ғоратгарии зеҳнӣ ва эҳсосии таслим шудан ба шарлатони парҳезҳои мӯъҷизаро маҳкум кунед.

Ҳама он пайғамбарони псевдо дар бораи парҳезҳои мӯъҷиза як гурӯҳи шарлатанҳо ҳастанд, на онҳоро чизи дигар меноманд. Ягона парҳезе, ки кор мекунад, ин парҳези CLM (Eat half) аст, ки метавонад бо стратегияҳои иловагӣ ҳамроҳ карда шавад, ба монанди истифодаи табақҳои хурд барои кам кардани миқдори хӯрок.

Ҳама чизи боқимонда нури офтоб аст, бо истифода аз чарлатанҳои дар боло зикршуда, ки ҷуръат мекунанд ба шумо мотосиклро дар шакли китоб, хӯроки занҷираи занҷир ё дигар милонга фурӯшанд.

Албатта, парҳези CLM бояд бо ақли солим ҳамроҳӣ карда шавад, агар шумо метавонед нисфи як табақ хӯроки серравғанро бо дигарон иваз кунед, ки қаноатбахш ва камтар зараровар бошанд, беҳтар аз беҳтар, бешубҳа.

Ғайр аз ин, пешниҳоди мушаххаси ман дар бораи ягона парҳезе, ки бидуни он шуморо ба итмом расонида наметавонад, чизи аз ҳама ҷолиб дар ин китоб тартиби олиҷаноби он барои аз байн бурдани қаллобӣ ва аломати тантана дар назди миқёс аст.

Бо юмор чиз беҳтар аст. Ва ин китоб пур аз юмор аст. Чӣ тавр ба ошкоро будани фиребҳо нахандед? Кашф кардани воизони мӯъҷиза чунон содда аст, ки саҳми мо дар гуноҳи фиреб хӯрдан возеҳ аст.

Мо ҳама мехоҳем, ки бидуни аз диван даст накашидан вазни худро гум кунем, ҳамон тавре ки мо мехоҳем, ки бе обро назанем ва ҳатто лотерея накунем.

Энтони Уолтер онро псевдоскопия меномад ва ба ҳар касе, ки онро таблиғ мекунад, хоҳ актёр бошад, хоҳ диетолог, духтур ё муассисаи расмӣ. Тиҷорат дар бораи ин гуна чизҳо ба монанди тибби алтернативӣ бар зидди бемориҳои табобатнашаванда аст.

Аммо, пеш аз он ки ҷиддӣ бошем, биёед бори дигар хандем. Биёед хонем, худро таълим диҳем ва дар ниҳоят бошуур бошем, то ин қадар аблаҳонро кушоем.