4 librat më të mirë të gatimit

Kuzhina është poezi për qiellzën. Por është gjithashtu një prozë e hollë nga receta e thjeshtë tek alkimia e arritur në kuzhinë. Urtësia dhe shkenca që shkojnë përtej kohës së gatimit si dhe kujdesi për të kompozuar simfoninë përfundimtare të ushqimit në pikën më të mirë të përgatitjes dhe prezantimit.

Ashtu si shumë gjëra të tjera, kënaqësitë më themelore përbëhen nga nevoja fillestare që pothuajse gjithmonë mbulohen në shoqërinë tonë të mirëqenies. Dhe kështu, ajo që na jep jetë, ushqim, përfundon duke u stolisur në mënyrë sociologjike drejt bindjes se ne hamë për të shijuar më shumë se për çdo gjë tjetër.

Dhe është në rregull, natyrisht që është. Nëse jo, çfarë do të na kishte mbetur nga kënaqësia në jetën e përditshme? Pyetja, duke u kthyer në aspektin narrativ natyror që e ka shoqëruar atë për një kohë të gjatë (atë të kuzhine e larte si një botë plot kulturë, njohuri dhe shkencë nuk është diçka ekskluzive për sot).

Në fakt, libri i parë i kuzhinës që lexova me interes ishte një vëllim i lashtë me kopertina elegante të shekullit të nëntëmbëdhjetë, një përkthim nga një kuzhinier francez i cili përplasi njerëzit dhe hyjnoren përreth… qiqrave! Një zbulim i vërtetë me të cilin isha zhytur në humor, mençuri dhe një pasion të pakuptueshëm të aftë për të udhëhequr autorin e tij që t'i kushtonte një vepër të tërë qiqrës, siç ishte në gjendje të bënte Homeri me të tijin Ulises...

Pra, ne shkojmë atje me disa nga gjërat thelbësore për artet në sobat më të mira në botë.

4 librat e rekomanduar të kuzhinës

Kuzhinologji. Shkenca e gatimit

Një libër i mirë me receta është një gjë dhe një shumë i ndryshëm është një libër gatimi si ky ku arti i gatimit bëhet një shkencë informative në mënyrë që të dini në mënyrë të përsosur me cilat lëndë të para punoni dhe si t'i çoni ato në një port më të mirë (në këtë rast, pjatë, pa port).

Teknikat kryesore të gatimit, truket dhe përgatitjet shpjegohen falë shkencës. Zbuloni me Kuzhina konceptet themelore të kuzhinës të zbuluara së bashku me këshilla praktike dhe teknika hap pas hapi, të cilat do ta bëjnë kuzhinën tuaj një laborator të vërtetë. Gjeni përgjigjet e pyetjeve që deri më tani nuk kishin zgjidhje me kapituj kushtuar ushqimeve dhe përgatitjeve kryesore: mish, shpendë, peshk, bishtajore dhe drithëra ose perime ndër të tjera.

Si të merrni pikën e përsosur në një biftek? A duhet ta lini lëkurën kur gatuani peshk? Cili është sekreti për ta bërë një sufle të përsosur? Ju do të gjeni përgjigje për këto pyetje dhe shumë të tjera në këtë libër që shpjegon shkencën prapa kuzhinës.

Me një parathënie frymëzuese nga autori Dr Stuart Farrimond, Ky lexim do të jetë një zbulim për këdo që, si ai, mendon se gatimi për të tjerët jep më shumë lumturi sesa kënaqësia e të ngrënit: Qëllimi im, lexues, është të të shoqëroj për të zbuluar shkencën e ushqimit dhe gatimit dhe të lërë gjithë krijimtarinë tënde të vlojë.

Kuzhinologji. Shkenca e gatimit

Gatuaj ushqim të vërtetë

Duket qartë se të hash ushqim të vërtetë është thelbësor për shëndetin. Por në këto ditë të ushqimit të shpejtë të përhapur nga restorantet në dyqane, nuk është kurrë e dhimbshme të udhëhiqesh për të ngrënë sërish ashtu siç ka dashur Zoti, dhe në një mënyrë të pasur dhe të lehtë.

Carlos Ríos ka arritur të bëjë mijëra njerëz të largohen nga Matrix dhe t'i bashkohen lëvizjes Ushqyerja në të vërtetë të eliminojnë përgjithmonë konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara nga dieta e tyre dhe të kthehen në ngrënien e ushqimit të vërtetë.

Në këtë libër, autori do të shpjegojë se cilat janë modelet e të ngrënit të a ushqyes i vërtetë, çfarë ndryshimesh duhet të bëni në jetën tuaj për të bërë një kalim nga konsumimi i produkteve të pashëndetshme në produkte të shëndetshme, dhe cilat mite rreth gatimit ushqyes i vërtetë ata duhet të dëbojnë. Gjithashtu do të na tregojë teknikat e kuzhinës që duhet të përdorim për të gatuar ushqimin në mënyrë të shëndetshme, cilat vegla themelore duhet të dimë dhe çfarë duhet të përmbajë qilarja jonë për të ndjekur një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.

Në pjesën e dytë, libri paraqet më shumë se 100 receta të reja që përfshijnë sallata, supa, bishtajore, drithëra, vezë, mish dhe peshk, bukë dhe salca. Të gjithë ata me këshilla dhe informacione ushqyese.

Me pak fjalë, në Gatuaj ushqim të vërtetëUshqyesit e vërtetë dhe ushquesit jo të vërtetë do të zbulojnë se si të hanë një dietë të shëndetshme pa ushqime të shijshme ultra të përpunuara.

Gatuaj ushqim të vërtetë

1000 receta ari

Cilat do të ishin tryezat e këtij vendi pa dritën tonë të veçantë të kuzhinës? Arguiñano ishte ai pionier që bëri një popullarizim praktik të gatimit për të transmetuar një libër të madh gatimi. Deri në 1.000 receta në këtë rast për një kuzhinier i cili është gjithashtu një bestseller i librit të kuzhinës ... Nuk është libri i tij i fundit, por është ai më shterues.

Pas shtatë dekadash të jetës dhe gatimit gjysmë shekulli, Karlos Arguiñano na ofron një libër gatimi të gjerë që formon dëshminë më të mirë të përvojës dhe dashurisë së tij për gastronominë.

Një mijë receta që janë një haraç për të gjithë elementët që e kanë çuar atë të bëhet kuzhinier referimi në miliona shtëpi. Një kujdes dhe dashuri unike për lëndën e parë, përgatitje të thjeshta të përshtatshme për të gjitha llojet e kuzhinierëve, këshilla që i japin gjellës një prekje të veçantë dhe një propozim të gjerë për të gjitha llojet e shijeve dhe rasteve.

Orizi me supë me tempura bora, vathë për tortë peshku, mary i përgjakshëm me kokte ose krem ​​kungulli me karavidhe dhe proshutë ... Receta të bëra në shtëpi, për të shijuar me familjen ose miqtë, dhe nga të cilat buron aq mirë kuzhina juaj ajo gëzim ngjitës.

1000 receta ari

Kuzhinieri i zemëruar

AsnjĂ«herĂ« nuk dĂ«mton njĂ« gastronomi profesionale si Anthony Warner  ngrini zĂ«rin pĂ«r tĂ« denoncuar grabitjen intelektuale dhe emocionale tĂ« nĂ«nshtrimit ndaj sharlatanĂ«ve tĂ« dietave tĂ« mrekullueshme.

Të gjithë ata pseudo-profetë të dietave të mrekullisë janë një tufë sharlatanësh, për të mos i quajtur ndryshe. Dieta e vetme që funksionon është dieta CLM (Hani gjysmën) e cila mund të shoqërohet me strategji plotësuese siç është përdorimi i pjatave më të vogla për të zvogëluar sasinë e ushqimit.

Çdo gjë tjetër është një dolli për diellin, me avantazhin e sharlatanëve të lartpërmendur të cilët gjithashtu guxojnë t'ju shesin një motor në formën e një libri, ushqimi me zinxhir x ose ndonjë milonga tjetër.

Dieta CLM natyrisht duhet të shoqërohet me sens të shëndoshë, nëse mund ta zëvendësoni atë gjysmë pjate me ushqime yndyrore me të tjera që janë po aq të kënaqshme dhe më pak të dëmshme, më mirë se më mirë, pa dyshim.

Përtej kësaj, propozimi im i veçantë në lidhje me dietën e vetme që funksionon pa ju përfunduar në proces, gjëja më e shquar në këtë libër është procedura e tij e mrekullueshme drejt çmontimit të mashtrimeve dhe shenjave të triumfit para peshores.

Me humor gjëja është më e mirë. Dhe ky libër është i mbushur me humor. Si të mos qeshni me dukshmërinë e mashtrimeve? Zbulimi i predikuesve të mrekullisë është aq i thjeshtë sa është e qartë se pjesa jonë e fajit për të qenë të mashtruar.

Ne të gjithë do të donim të humbnim peshë pa zbritur nga divani në të njëjtën mënyrë siç do të donim të ishim të pasur pa goditur ujin dhe pa luajtur as llotarinë.

Anthony Walter e quan pseudoshkencë dhe e kundërshton atë këdo që e predikon, qofshin ata aktorë, nutricionistë, mjekë apo institucione zyrtare. Biznesi për këto lloj gjërash është po aq joetik sa ai i mjekësisë alternative kundër sëmundjeve të pashërueshme.

Por, para se të bëhemi seriozë, le të qeshim përsëri. Le të lexojmë, edukojmë veten dhe të përfundojmë duke qenë të ndërgjegjshëm për të demaskuar kaq shumë budallenj.

Kuzhinieri i inatosur
5 / 5 - (16 vota)

1 koment për “4 librat më të mirë të gatimit”

Lini një koment

Kjo faqe përdor Akismet për të reduktuar spamin. Mësoni se si përpunohen të dhënat tuaja të komenteve.