4ta buug ee ugu wanaagsan

Cunnadu waa maanso loogu talagalay dhabannada. Laakiin sidoo kale waa tiraab aad u fiican laga soo bilaabo cunto -karinta ilaa alchemy -ka laga gaaray jikada. Xigmadda iyo sayniska oo dhaafsiisan waqtiyada wax -karinta iyo sidoo kale daryeelidda si loo diyaariyo heesta ugu dambaysa ee cuntada meesha ugu wanaagsan ee diyaarinta iyo soo bandhigidda.

Sida waxyaabo kale oo badan, raaxada aasaasiga ah waxay ka kooban tahay baahiyo aasaasi ah oo had iyo jeer lagu daboolo bulshadeena samafalka. Markaa, waxa na siiya nolosha, cuntada, waxay ku dambaysaa inay isku qurxiso hab -dhaqan -bulsheedka xagga rumaysnaanta aan cunno si aan ugu raaxaysanno wax kasta oo kale.

Waana caadi, dabcan waa sidaas. Haddii aysan ahayn, maxaan uga tagi lahayn raaxada nolol maalmeedka? Su'aashu, waxay ku noqonaysaa dhinaca sheekada dabiiciga ah ee wehelisay muddo dheer (tii jikada sare sida adduunyo ay ka buuxaan dhaqan, aqoon iyo cilmi ma aha wax maanta ku gaar ah).

Dhab ahaantii, buuggii cunto -karinta ee ugu horreeyey ee aan xiise u akhriyay wuxuu ahaa mug weyn oo leh daboollo qarnigii XNUMX -aad oo xarrago leh, tarjumaadna uu sameeyay cunno -kariye Faransiis ah oo ku dul dhacay aadanaha iyo rabbaaniga ku xeeran… chickpea! Helitaan dhab ah oo aan ku qooshay kaftan, xikmad iyo xamaasad aan la qiyaasi karin oo karti u leh inay horseed u noqoto qoraaga inuu shaqo oo dhan u hibeeyo chickpea, sida Homer awooday inuu ku sameeyo Ulysses...

Markaa waxaan la tagnaa qaar ka mid ah kuwa muhiimka ah ee muhiimka ah ee ku saabsan farshaxanka dushiisa shooladaha ugu fiican adduunka.

4ta buug ee cunto karinta ee ugu sareysa

Cilmiga jikada. Cilmiga karinta

Buugga cunto karinta ee wanaagsan waa hal shay oo aad u kala duwan waa buug -kariye sida kan oo kale ah halkaas oo farshaxanka karintu uu ku noqdo saynis xog -ogaal ah si aad si fiican u ogaato waxa alaabta ceyriinka ah ee aad la shaqeyso iyo sida loo geeyo deked ka wanaagsan (tan kiiska, saxan, deked lahayn).

Farsamooyinka karinta ee ugu weyn, tabaha iyo diyaarinta ayaa lagu sharraxay sayniska. Ku ogaada Cilmiga jikada fikradaha aasaasiga ah ee jikada ayaa lagu soo bandhigay talooyin wax ku ool ah iyo farsamooyin tallaabo-tallaabo ah, kuwaas oo jikadaada ka dhigi doona shaybaar run ah. Soo hel jawaabaha su'aalaha ilaa hadda aan xal loo helin cutubyada loogu talagalay cuntooyinka iyo diyaarinta ugu muhiimsan: hilibka, digaagga, kalluunka, digirta iyo badarka ama khudaarta iyo kuwo kale.

Sidee loo helaa dhibicda ugu fiican hilibka? Ma tahay inaad ka tagto maqaarka markaad karinayso kalluunka? Waa maxay sirta ku aaddan samaynta souffle -ka? Waxaad ka heli doontaa jawaabaha su'aalahan iyo qaar kaloo badan buuggan sharaxaya sayniska jikada gadaashiisa.

Iyada oo hordhac dhiirrigelin leh qoraaga Dr Stuart Farrimond, Akhriskani wuxuu daahfur u noqon doonaa qof kasta oo isaga oo kale ah, oo dareemaya in cunto kariska dadka kale ay siiso farxad ka badan raaxada cunista: Hadafkayga, akhriste, waa inaan ku raaco si aan u ogaado sayniska cuntada iyo karinta oo u oggolow hal -abuurkaaga oo dhan inuu karkariyo.

Cuntada dhabta ah kari

Waxay u muuqataa wax iska cad in cunista cuntada dhabta ahi ay lama huraan u tahay caafimaadka. Laakiin maalmahan cuntada degdegga ahi waxay ku faaftaa makhaayadaha ilaa dukaamada, marna ma xumayso in lagu hago in mar kale wax la cuno sidii Eebbe ugu talo -galay, iyo hab hodan ah oo fudud.

Carlos Ríos wuxuu ku guulaystay inuu helo kumanaan qof oo ka taga Matrix -ka kuna biira dhaqdhaqaaqa Quudinta in si joogto ah looga tirtiro cunnooyinka cuntooyinka aadka loo farsameeyo cuntadooda loona celiyo cunista cuntada dhabta ah.

Buuggan, qoraagu wuxuu noo sharxi doonaa waxa ay yihiin qaababka cunidda a runfooder, isbeddelada aad u baahan tahay inaad ku samayso noloshaada si aad uga gudubto cunista alaabta aan caafimaadka u wanaagsanayn oo aad u gudubto badeecado caafimaad leh, iyo waxa khuraafaadka ku saabsan karinta runfooder waa inay banneeyaan. Waxa kale oo ay na tusi doontaa farsamooyinka cunnada ee ay tahay inaan u isticmaalno inaan ku karsanno cuntada si caafimaad leh, maacuunta aasaasiga ah ee ay tahay inaan ogaano iyo waxa ay khasnaddeennu had iyo jeer ku jirto si aan u raacno cunto caafimaad leh oo dheellitiran.

Qeybta labaad, buuggu wuxuu soo bandhigayaa in ka badan 100 cunno oo cusub oo isugu jira salad, maraq, digir, badar, ukun, hilib iyo kalluun, rooti iyo suugo. Dhammaantood iyaga oo wata talooyin iyo macluumaad nafaqo leh.

Marka la soo koobo, gudaha Cuntada dhabta ah kariRealfooders-ka iyo kuwa been-abuurka ah ee aan dhabta ahayn si isku mid ah ayaa u ogaan doona sida loo cuno cunto caafimaad leh iyada oo aan la helin cunnooyin aad loo warshadeeyay.

1000 cunto dahab ah

Maxay noqon doonaan miisaska dalkani iyada oo aan lahayn iftiinkeenna cuntada ee gaarka ah? Arguiñano wuxuu ahaa hormuudkaas oo caan ku ahaa cunno karinta si uu u gudbiyo buug -kariye aad u ballaaran. Illaa 1.000 cunto -kariye oo kiiskan loogu talagalay cunto -kariye kaas oo sidoo kale ah iibiyaha buug -karinta… Ma aha buugiisii ​​u dambeeyay laakiin waa kan ugu dhammaystiran.

Ka dib toddobaatan sano oo nolosha ah iyo nus qarnigii cunto karinta, Karlos Arguiñano wuxuu na siiyaa buug -kariye ballaaran oo sameeya maragga ugu fiican ee waayo -aragnimadiisa iyo jacaylka gastronomy.

Kun cunno -cunno oo u ah abaalmarin dhammaan walxaha u horseeday inuu noqdo kuugga tixraaca malaayiin guri. Daryeel iyo jacayl u gaar ah alaabta ceeriin ah, diyaargarow fudud oo ku habboon dhammaan noocyada wax karinta, talooyin siiya saxanka taabasho gaar ah iyo soo jeedin ballaaran oo loogu talagalay dhammaan noocyada dhadhanka iyo munaasabadaha.

Bariis maraq leh oo leh tempura borage, hilqado keeg kalluun, maryo dhiig leh oo leh baraf ama kareem bocor leh kalluun iyo hilib doofaar ... Cuntooyinka guriga lagu sameeyo, si loogu raaxaysto qoyska ama saaxiibbada, taas oo farxaddaa faafa si fiican uga soo baxdaa ayaa qeexaysa jikadaada.

Cunto kariyihii oo cadhaysan

Marna ma dhaawacdo gastronomy xirfadeed sida Anthony Warner  kor u qaad codkaaga si aad u cambaaraysid dhaca caqliga iyo shucuurta ee u -hoggaansanaanta khariidooyinka cuntada mucjisada ah.

Dhammaan kuwa nebiyada been-abuurka ah ee cuntooyinka mucjisada ah waa farabadan oo ka mid ah jaahiliinta, oo aan loogu yeerin wax kale. Cuntada kaliya ee shaqaysa waa cuntada CLM (Cun badh) oo ay la socon karaan xeelado dhammaystiran sida isticmaalka taargooyinka yaryar si loo yareeyo xaddiga cuntada.

Wax kasta oo kale waa roodhida qorraxda, iyada oo la adeegsanayo jaahiliinta aan soo sheegnay oo iyaguna ku dhiirran inay ku iibiyaan mooto qaab buug, cunto silsilad ama milonga kale ah.

Cuntada CLM dabcan waa inay la socotaa caqli caadi ah, haddii aad baddalka saxanka cuntooyinka dufanka leh ku beddeli karto kuwa kale oo aad ugu qanacsan oo aan waxyeello u lahayn, ka fiican sidii hore, shaki la'aan.

Wixii intaas dhaafsiisan, soo jeedintayda gaarka ah ee ku saabsan cuntada kaliya ee shaqaysa adiga oo aan ku dhammayn hawsha, waxa ugu cajiibka badan ee buuggan ku jira ayaa ah hab -socodkiisa cajiibka ah ee ku aaddan kala -qaadidda been -abuurka iyo tillaabooyinka guusha ee miisaanka hortiisa.

Iyada oo kaftan ah wax ayaa ka fiican. Buuganna waxaa ka buuxa kaftan. Sideen ugu qoslin sida muuqata khiyaanada? Daah -furidda wacdiyayaashii mucjisada waa mid fudud maadaama ay iska caddahay saamigayaga eedda ah in la khiyaameeyay.

Dhammaanteen waxaan rabnaa inaan miisaanno annaga oo aan sariirta ka degin si la mid ah sida aan dooneyno inaan taajir ku noqonno annaga oo aan biyaha garaacin iyo xitaa annaga oo aan bakhtiyaanasiibka ciyaarin.

Anthony Walter wuxuu ugu yeeraa pseudoscience wuxuuna ka soo horjeedaa qof kasta oo wacdiya, ha ahaadaan jilayaasha, nafaqeeyayaasha, dhakhaatiirta ama hay'adaha rasmiga ah. Ganacsiga ku saabsan waxyaalahan oo kale waa mid anshax darro ah sida dawada kale ee ka hortagga cudurrada aan la dawayn karin.

Laakiin, ka hor intaanan si dhab ah u dhicin, aan mar kale qosolno. Aynu wax akhrino, is -barno oo aan aakhirka ku baraarugno in aan iska furno nacasyo badan.