De 4 beste kokebøkene

Det kulinariske er poesi for ganen. Men det er også utsøkt prosa fra bare oppskriften til alkymien som ble oppnådd på kjøkkenet. Visdom og vitenskap som går utover tilberedningstiden, samt omsorg for å komponere den endelige symfoni av mat når det er best forberedt og presentert.

Som så mange andre ting består de mest grunnleggende gledene av urbehov som nesten alltid dekkes i vårt velferdssamfunn. Og dermed ender det som gir oss liv, mat, med å pynte seg på den sosiologiske måten mot overbevisningen om at vi spiser for å nyte mer enn for noe annet.

Og det er greit, selvfølgelig. Hvis ikke, hva ville vi ha igjen av glede i hverdagen? Spørsmålet, går tilbake til det naturlige narrative aspektet som har fulgt det i lang tid (det av høyt kjøkken som en verden full av kultur, er kunnskap og vitenskap ikke noe eksklusivt for i dag).

Faktisk var den første kokeboken jeg leste med interesse et gammelt bind med elegante omslag fra det nittende århundre, en oversettelse av en fransk kokk som vandret på det menneskelige og det guddommelige rundt ... kikerter! Alt en oppdagelse som jeg ble gjennomvåt av humor, visdom og en ufattelig lidenskap som var i stand til å få forfatteren til å vie et helt verk til kikerter, slik Homer var i stand til å gjøre med sin Ulises...

Så vi drar dit med noen av de viktigste tingene om kunsten ombord på de beste ovner i verden.

Topp 4 anbefalte kokebøker

Kjøkkenologi. Vitenskapen om matlaging

En god oppskriftsbok er en ting og en helt annen er en kokebok som denne der matlagingskunsten blir en informativ vitenskap, slik at du vet perfekt hvilke råvarer du jobber med og hvordan du tar dem til en bedre havn (i denne eske, tallerken, ingen port).

De viktigste matlagingsteknikkene, triksene og forberedelsene forklart takket være vitenskapen. Oppdag med Kjøkkenologi de grunnleggende konseptene på kjøkkenet avslørt sammen med praktiske tips og trinnvise teknikker, som vil gjøre kjøkkenet ditt til et ekte laboratorium. Finn svarene på spørsmålene som til nå ikke hadde noen løsning med kapitler dedikert til de viktigste matvarer og tilberedningene: kjøtt, fjærfe, fisk, belgfrukter og frokostblandinger eller grønnsaker blant andre.

Hvordan få det perfekte poenget i en biff? Bør du la skinnet stå på når du lager fisk? Hva er hemmeligheten bak å lage en souffle perfekt? Du vil finne svar på disse spørsmålene og mange flere i denne boken som forklarer vitenskapen bak kjøkkenet.

Med et inspirerende forord av forfatteren Dr Stuart Farrimond, Denne lesningen vil være et funn for alle som, i likhet med ham, føler at matlaging for andre gir mer lykke enn gleden ved å spise: Mitt mål, leser, er å følge deg for å oppdage vitenskapen om mat og matlaging og la all kreativiteten koke.

Lag ekte mat

Det virker åpenbart at å spise ekte mat er avgjørende for helsen. Men i disse dagene med hurtigmat spredt fra restauranter til butikker, gjør det aldri vondt å bli guidet til å spise igjen som Gud hadde tenkt, og på en rik og enkel måte.

Carlos Ríos har klart å få tusenvis av mennesker til å forlate Matrix og bli med i bevegelsen Ekte mat å permanent eliminere forbruket av ultraforedlede matvarer fra kostholdet og gå tilbake til å spise ekte mat.

I denne boken vil forfatteren forklare oss hva som er spisemønstrene til a realfooder, hvilke endringer du må gjøre i livet ditt for å gjøre en overgang fra å spise usunne produkter til sunne produkter, og hvilke myter rundt matlaging realfooder de må forvise. Det vil også vise oss de kulinariske teknikkene vi må bruke for å lage mat på en sunn måte, hvilke grunnleggende redskaper vi må vite og hva vårt spiskammer alltid må inneholde for å følge et sunt og balansert kosthold.

I en andre del presenterer boken mer enn 100 nye oppskrifter som inkluderer salater, supper, belgfrukter, frokostblandinger, egg, kjøtt og fisk, brød og sauser. Alle med tips og ernæringsinformasjon.

Kort sagt, i Lag ekte matRealfooders og ikke-real fooders likt vil oppdage hvordan du kan spise et sunt kosthold uten deilig ultra-bearbeidet mat.

1000 gulloppskrifter

Hva ville bordene i dette landet vært uten vårt spesielle kulinariske fyrtårn? Arguiñano var den pioneren som gjorde kjøkkenet praktisk populært for å overføre en stor kokebok. Opptil 1.000 oppskrifter i dette tilfellet for en kokk som også er en bestselger i kokebøker ... Det er ikke hans siste bok, men den er den mest uttømmende.

Etter syv tiår med liv og et halvt århundre matlaging, tilbyr Karlos Arguiñano oss en omfattende kokebok som danner det beste vitnesbyrdet om hans erfaring og kjærlighet til gastronomi.

Tusen oppskrifter som er en hyllest til alle elementene som har fått ham til å bli referansekokken i millioner av hjem. En unik omsorg og kjærlighet for råvaren, enkle forberedelser som passer for alle typer kokker, tips som gir retten et spesielt preg og et bredt forslag til alle typer ganer og anledninger.

Supperis med borage tempura, øredobber med fiskekake, blodig mary med cockles eller gresskarkrem med kreps og bacon ... Hjemmelagde oppskrifter, å nyte sammen med familie eller venner, og som den smittsomme gleden kommer fra så godt definerer kjøkkenet ditt.

Den forbanna kokken

Det skader aldri en profesjonell gastronomi som Anthony Warner  heve stemmen din for å fordømme det intellektuelle og følelsesmessige ranet av å bukke under for mirateldietes charlataner.

Alle disse pseudoprofetene i mirakeldietene er en haug med charlataner, for ikke å kalle dem noe annet. Den eneste dietten som fungerer, er CLM (Eat half) dietten som kan ledsages av komplementære strategier som å bruke mindre tallerkener for å redusere mengden mat.

Alt annet er en skål for solen, med bruk av de nevnte sjarlatanene som også tør å selge deg en motorsykkel i form av en bok, x-kjedemat eller annen milonga.

CLM -dietten må selvfølgelig ledsages av sunn fornuft, hvis du kan erstatte den halve tallerken med fet mat med andre som er like tilfredsstillende og mindre skadelige, bedre enn bedre, uten tvil.

Utover dette, mitt spesielle forslag angående den eneste dietten som fungerer uten å ende deg i prosessen, er det mest bemerkelsesverdige med denne boken dens fantastiske fremgangsmåte for å demontere hoaxes og tegn på triumf foran skalaen.

Med humor er tingen bedre. Og denne boken er overfylt av humor. Hvordan ikke å le av åpenbarheten til bedragene? Å avdekke mirakelpredikantene er like enkelt som det er åpenbart vår del av skylden for å bli lurt.

Vi ville alle gå ned i vekt uten å gå av sofaen på samme måte som vi ville være rike uten å slå vannet og uten å spille lotteri.

Anthony Walter kaller det pseudovitenskap og rant mot det til alle som forkynner det, det være seg skuespillere, ernæringsfysiologer, leger eller offisielle institusjoner. Virksomheten om slike ting er like uetisk som alternativ medisin mot uhelbredelige sykdommer.

Men før vi blir seriøse, la oss le igjen. La oss lese, utdanne oss selv og ende opp med å være bevisste på å avmaske så mange tullinger.