Het culinaire is poëzie voor het gehemelte. Maar het is ook voortreffelijk proza, van het simpele recept tot de alchemie die in de keuken wordt bereikt. Wijsheid en wetenschap die verder gaan dan kooktijden en ervoor zorgen dat de laatste symfonie van voedsel op het beste punt van voorbereiding en presentatie wordt samengesteld. ...
Het kan nooit kwaad voor een gastronomieprofessional als Anthony Warner om zijn stem te verheffen om de intellectuele en emotionele roof aan de kaak te stellen die bezwijken voor de charlatans van wonderdiëten betekent. Al die pseudo-profeten van de wonderdiëten zijn een groep charlatans, om ze niet nog een te noemen...
Afgezien van de grappen gemaakt van saus, de peterselie in overvloed en de kabeljauw al pil pil, is het geoorloofd om de beheersing van Karlos Arguiñano tussen de fornuizen te herkennen. Er zijn zoveel en zoveel jaren van deze geweldige kok op onze televisies dat hij er thuis al een is geworden. ...