Ko nga pukapuka pai e 3 na Xabier Gutiérrez

Ka taea te huri i tetahi mara ki te whakatakotoranga paki. A ko te momo pango ko taua marara e taea ai te whakamarumaru i te ao auaha hou, i te keehi o Xabier Gutierrez kua mohiotia ano "noir gastronomic»(Karekau he mahi ki etahi wheako kino i muri i te haerenga ki etahi wharekai kino).

I tua atu i nga katakata, kua whakatōpū kētia te whakaaro hei tono, mo te wa poto nei ki tana kaihanga, i te taha o tana tuunga i roto i te kihini kei te ata takatu nga mahi whakahihiri. Kare e kore he whakakotahitanga whakarangatira i roto i te kaitito e whakawhiwhi ana ki te momo he ao tino whanui i runga i nga kupu me te mohiotanga o te ao kai hou kua hinga mo te kaupapa.

Ka kaha haere te mahi kai ki te maangai me te kore e whakarere i te manaaki me te whakapau kaha; ki te whakamatautau me te pa o te elitism; ki te hedonism i tino pai ai te ngakau.

A, i raro i enei waahi, ko nga tuhinga a Xabier e karapoti ana i nga wawata ka huri ki te riri, ko te rapu mo te tino tika ka huri ki te porangi. Karekau he feaa, he angitu tenei whakaaturanga taarua o nga rama kanapa o te angitu ki nga atarangi e mau tonu ana i nga wa katoa o te tangata.

Mo te toenga, me nga tohutoro matawhenua tata me te kaha penei i tera o Dolores Redondo, ka haere tahi ano te whakaaturanga mo tetahi korero whakararuraru e tohu ana ki te raru o te ao o tenei kai-tuhi rongonui.

E 3 nga pukapuka e taunaki ana a Xabier Gutiérrez

Te wahapu o nga rerehua

He pakiwaitara e tirotirohia ana e Xabier Gutiérrez nga ahuatanga hou mo te urunga ki roto i te pango pango me nga huanga korero, nga paanga hapori-tōrangapū me te awangawanga e tika ana mo nga mahi tino whakamiharo i roto i te awangawanga tuwhera.

I te hotera Baños de Panticosa, i te Aragonese Tena Valley, ka whakamomori a Valeria, he kaiwaiata Rwandan, ma te maka i a ia ki roto i te waatea mai i tona ruma. He kaihoko tonu ia, he wahine whai hitori huna e kore e taea e te tangata te whakapae mo te mate whakamomori. Ko Vanessa, he tohunga huaota e mahi ana mo te kai rongoa e rapu ana i te puawai Edelweiss, ka kohurutia i roto i te waahi mokemoke e tata ana, ka tanumia ki raro i te hukarere.

Koinei te timatanga o te raupapa o nga mea ngaro ka tukuna i roto i tetahi o nga awhiowhio hukarere tino kino e maumaharatia ana e te rohe. Ka hurahia nga mea katoa i te taenga mai o tetahi kaitirotiro motuhake ki te tirotiro i te ngaronga atu o Vanessa, me te ahua huna o ia kaimahi o te hotera.

Ko te kohuru o Rwandan, ko nga tikanga makutu o Awherika me nga korero o te riu o Tena e hono ana i roto i te pakiwaitara i whakatakotohia i roto i te taiao claustrophobic me te noho taratahi kei reira te ahua o te rangi.

Haa arohaehae

Ko te ahua o te kaitirotiro e pa ana ki tetahi o aua keehi kare ano i whakatauhia he whakaaro tuatahi mo te uaua, mo te whakararuraru, mo etahi momo enigma e aukati ana i te puta mai o te pono. A, i a koe e whakaaro tonu ana mo te hunga kaore i whiua, ko nga tangata e tiakina ana e o raatau ahuatanga hapori, torangapu, ira tangata ranei ka taea e ratou te whai mana ki a raatau ahakoa i roto i nga take kino penei i te kohuru.

Ko te pono mo te keehi a Ferni, te take i puta mai i te pupuhi mate o Ferdinand Cubillo, te ahua nei ka whai pakiaka i roto i nga take tino tawhiti, a tera pea te take o te whakatau uaua o tona ahua. I te mea ko ia te kaikino gastronomic, ko Ferni tawhito pai ka kiia he hoariri i etahi wa ka tohua e ia tetahi taha, tetahi atu ranei o ana arotake hotera, engari me te mea ki te patu ...

He tau i muri mai i te mate tutu, ko Vicente Parra, ertzaintza me te tangata nana i whakahaere te keehi i taua wa, kua tino whakaroto i nga korero katoa i kohia i roto i nga marama me nga marama. He uaua ki te wareware i te tupapaku e tono tika ana.

He mihi ki tenei whakaaro mo te keehi kua kati katia he mea e tatari ana e tangi ana i ia ra, ka kitea e koe nga hononga kore e taea te whakakore i nga huihuinga o te ahua pouri. Ka neke a Vicente i waenga i te kore tumanako ka taea e ia te tu atu ki tetahi kaikohuru rangatū e kore e taea e ia te hopu, me te tumanako kua puta ano te tangata hara.

Engari ko nga kaikohuru katoa ka kaha ki te kino me te patu mo tetahi mea. I nga wa katoa he kaupapa matua, e whakaaro ana i roto i te whakaaro tika, ka mahi hei waka mo te utu whakarāpopototanga. Ko nga mea e tupu ana i tenei ra, ehara i te mea ko nga mea o mua tata tonu inanahi. I etahi wa me titiro whakamua koe ki muri kia pai ai nga wahanga o tenei ra ki te hono tahi.

Te hainga o te wehi

Ko tatou katoa tetahi o nga kaitoi waina hou e toro ana ki nga toa waina ka tuku i a tatou ki te arahi i nga korero whakahihiri o te waina, tona okiokinga me ona tikanga maakuta tae noa ki taua tinana whakamutunga ki tonu i te reka me te kakara o nga waina pai rawa atu.

Ko taua kakara, ko taua hainga ka oho ma te neke i te karaehe te ahua ka paheke ano he kakara rangirua i roto i tenei papa i tae mai i nga mara waina o Rioja. Ko te mate o te tohunga oenologist a Esperanza Moreno ka oho ake i tetahi ahua ahua kino i waenga i te toto me te waina.

Ko tona tinana kua kapi i te toto i muri i te werohanga ka pa atu pea ki te mahi nanakia mai i te kaikohuru nanakia, engari ka taea e te Kaikomihana Tuarua Parra te here i tetahi atu taura ki tera ahua tutu nui ...

Ko te tino whakapae ko Roberto, te hoa o Esperanza. A he mea nui to rapunga kia mohio ai koe ki nga mea kua pa. Heoi ano, ka rite ki nga wa e tupu ana i etahi atu wa, me whakaaro nga rapunga e te kaitirotiro pai hei huarahi e ki ana i nga huanga ki nga kaiarahi hou.

Na te mea ko te huarahi ki te kino ehara i te huarahi tika, me te iti rawa atu i roto i te taiao e kiki ana i nga wawata, i nga hiahia me nga wawata nui mo te angitu.

Ko etahi atu pukapuka i taunakihia e Xabier Gutierrez…

Te kakara o te taihara

Ko te kowhiringa o San Sebastián hei tuunga mo te maha atu i te kotahi te waahi a tenei kaituhi he taapiri taapiri mo au. He maha nga wa kua ngaro ahau i roto i tenei taone nui, ka kite i nga waahi whakamiharo hou, me tana pa o te rautau tekau ma iwa huri noa i tona kokoru me te ahua ataahua e whakamarumaru ana i a ia, he ahua i hangaia mo te mano me te kotahi pukapuka.

Ae ra, he papanga pango ano he waahi tino pai i waenga i nga tiriti pouri rawa atu o te taone nui, ko te hunga e huri tuara ana ki te moana me te ahua kei te uru ki roto i ona pakitara, e manaaki ana i nga mea ngaro.

Ko te mate o te kaihoahoa a Elena Castaño ka whakatata atu tatou ki nga kaupapa kohuru pouri o nga wawata me nga hae e mau ana koe ki nga ao tino whakataetae penei i te ahua me te gastronomy kua tohua ki nga whetu ...

Ko te pai a Vicente Parra, ertzaintza, ka mohio ki te hono i te keehi a Elena me te keehi o Cristian, ko te ahua o tona mate na te paihana. Ko nga mate e rua e hono ana ki te hiahia kotahi ki te hinga i te whakahē me te wahangu i nga reo ki te hunga kino kino e kaha ana ki te whakapouri i te hinengaro ki te kohuru.