Kulinārija ir dzeja aukslējām. Bet tā ir arī izsmalcināta proza no vienkāršas receptes līdz virtuvē sasniegtajai alķīmijai. Gudrība un zinātne, kas pārsniedz gatavošanas laiku, kā arī rūpējas par to, lai sacerētu gala simfoniju par ēdienu vislabākajā sagatavošanas un pasniegšanas vietā.
Tāpat kā daudzas citas lietas, visvienkāršākos priekus veido primārās vajadzības, kuras gandrīz vienmēr tiek segtas mūsu labklājības sabiedrībā. Un tas, kas dod mums dzīvību, pārtiku, galu galā izrotājas socioloģiskā veidā, lai pārliecinātos, ka mēs ēdam, lai baudītu vairāk nekā jebkas cits.
Un tas ir labi, protams, ka tā ir. Ja nē, kas mums būtu palicis no baudas ikdienas dzīvē? Jautājums, atgriežoties pie dabiskā stāstījuma aspekta, kas to pavadījis jau ilgu laiku (no augsta virtuve kā pasaule, kas pilna ar kultūru, zināšanām un zinātni, nav kaut kas mūsdienīgs).
Patiesībā pirmā pavārgrāmata, ko lasīju ar interesi, bija sens sējums ar elegantiem deviņpadsmitā gadsimta vākiem, franču šefpavāra tulkojums, kurš satricināja cilvēku un dievišķo apkārtni… aunazirņi! Patiess atklājums, ar kuru es biju piesūkusies ar humoru, gudrību un neizskaidrojamu kaislību, kas spēja novest tās autoru visu darbu veltīt aunazirņiem, kā to varēja izdarīt Homērs Ulises...
Tāpēc mēs dodamies tur kopā ar dažām no šīm būtiskajām lietām par mākslu uz labākajām krāsnīm pasaulē.
Top 4 ieteicamās pavārgrāmatas
Virtuoloģija. Ēdienu gatavošanas zinātne
Laba recepšu grāmata ir viena lieta, un ļoti atšķirīga ir tāda pavārgrāmata kā šī, kurā gatavošanas māksla kļūst par informatīvu zinātni, lai jūs lieliski zinātu, ar kādām izejvielām strādājat un kā tās nogādāt labā ostā (šajā futrālis, trauks, bez ostas).
Galvenās gatavošanas metodes, triki un sagatavošanās darbi tika izskaidroti, pateicoties zinātnei. Atklājiet ar Virtuve virtuves pamatjēdzieni tika atklāti kopā ar praktiskiem padomiem un soli pa solim tehnikām, kas padarīs jūsu virtuvi par īstu laboratoriju. Atrodiet atbildes uz jautājumiem, kuriem līdz šim nebija risinājuma, izmantojot nodaļas, kas veltītas galvenajiem pārtikas produktiem un izstrādājumiem: gaļa, mājputni, zivis, pākšaugi un graudaugi vai dārzeņi.
Kā iegūt ideālu punktu steikā? Vai, gatavojot zivis, vajadzētu atstāt ādu? Kāds ir suflē perfekta izgatavošanas noslēpums? Jūs atradīsiet atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem šajā grāmatā, kas izskaidro virtuves zinātni.
Ar iedvesmojošu autora priekšvārdu Dr Stjuarts Farrimond, Šis lasījums būs atklājums ikvienam, kurš, tāpat kā viņš, uzskata, ka ēdiena gatavošana citiem dod vairāk laimes nekā baudīšanas ēst: Mans mērķis, lasītāj, ir pavadīt jūs, lai atklātu pārtikas un ēdiena gatavošanas zinātni un ļautu vārīties visai jūsu radošumam.
Pagatavojiet īstu ēdienu
Šķiet acīmredzami, ka īstas pārtikas ēšana ir būtiska veselībai. Bet šajās dienās, kad ātrās ēdināšanas ēdieni izplatījās no restorāniem uz veikaliem, nekad nav sāpīgi, ja jūs vadāt, lai atkal ēst, kā Dievs bija iecerējis, turklāt bagātīgi un viegli.
Karlosam Riosam izdevies panākt, ka tūkstošiem cilvēku pamet Matricu un pievienojas kustībai Pārdošana ar pārtiku neatgriezeniski izslēgt no uztura īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un atgriezties pie īstas pārtikas ēšanas.
Šajā grāmatā autore paskaidros, kādi ir ēšanas paradumi a īsts ēdiens, kādas izmaiņas ir jāveic jūsu dzīvē, lai pārietu no neveselīgu produktu lietošanas uz veselīgiem produktiem, un kādi mīti par ēdienu gatavošanu īsts ēdiens viņiem ir jāizdzen. Tas arī parādīs mums kulinārijas paņēmienus, kas mums jāizmanto, lai veselīgi pagatavotu ēdienu, kādi pamata trauki mums jāzina un kādi vienmēr ir jābūt mūsu pieliekamajam, lai ievērotu veselīgu un sabalansētu uzturu.
Otrajā daļā grāmata piedāvā vairāk nekā 100 jaunas receptes, kas ietver salātus, zupas, pākšaugus, graudaugus, olas, gaļu un zivis, maizi un mērces. Visi no tiem ar padomiem un informāciju par uzturvērtību.
Īsāk sakot, in Pagatavojiet īstu ēdienuRealfooders un non-real fooders gan atklās, kā ēst veselīgu uzturu bez gardiem īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem.
1000 zelta receptes
Kādi būtu šīs valsts galdi bez mūsu īpašās kulinārijas bākas? Argunjāno bija tas pionieris, kurš praktiski popularizēja ēdienu gatavošanu, lai pārraidītu plašu pavārgrāmatu. Šajā gadījumā līdz 1.000 receptēm pavāram, kurš ir arī pavārgrāmatu bestsellers ... Tā nav viņa pēdējā grāmata, bet tā ir vispilnīgākā.
Pēc septiņu gadu desmitu dzīves un pusgadsimta pavārmākslas Karlosa Arginjāno piedāvā mums plašu pavārgrāmatu, kas vislabāk apliecina viņa pieredzi un mīlestību pret gastronomiju.
Tūkstoš receptes, kas ir veltījums visiem elementiem, kuru dēļ viņš kļuva par atsauces šefpavāru miljonos māju. Unikāla aprūpe un mīlestība pret izejvielām, vienkārši gatavojumi, kas piemēroti visu veidu pavāriem, padomi, kas ēdienam piešķir īpašu pieskārienu, un plašs piedāvājums visu veidu garšas un gadījumiem.
Zupas rīsi ar gurķu tempuru, zivju kūkas auskari, asiņaina Marija ar gliemežiem vai ķirbju krēms ar vēžiem un speķi ... Mājas receptes, ko baudīt kopā ar ģimeni vai draugiem, un no kurām šis lipīgais prieks tik labi izceļ jūsu virtuvi.
Sašutis pavārs
Tas nekad nekaitē tādai profesionālai gastronomijai kā Entonijs Vorners paceliet savu balsi, lai nosodītu intelektuālo un emocionālo laupīšanu, kas ļaujas brīnumdiētu šarlatāniem.
Visi tie brīnumdietu pseidopravieši ir bariņš šarlatānu, lai viņus nesauktu citādi. Vienīgā diēta, kas darbojas, ir CLM (Ēd pusi) diēta, kurai var pievienot papildu stratēģijas, piemēram, mazāku šķīvju izmantošanu, lai samazinātu pārtikas daudzumu.
Viss pārējais ir grauzdiņš saulei, un priekšrocība ir iepriekš minētajiem šarlatāniem, kuri arī uzdrošinās jums pārdot motociklu grāmatas, x-ķēdes pārtikas vai jebkuras citas milongas veidā.
CLM diētai, protams, jāpievieno veselais saprāts, ja jūs varat aizstāt šo pusi šķīvja treknu ēdienu ar citiem, kas ir tikpat apmierinoši un mazāk kaitīgi, labāk nekā labāk, bez šaubām.
Turklāt mans īpašais priekšlikums attiecībā uz vienīgo diētu, kas darbojas, nebeidzot jūs šajā procesā, visievērojamākais šajā grāmatā ir tās brīnišķīgā procedūra, lai izjauktu triumfa viltus un zīmes skalas priekšā.
Ar humoru lieta ir labāka. Un šī grāmata ir humora pārpildīta. Kā nesmieties par maldinājumu acīmredzamību? Brīnumu sludinātāju atklāšana ir tik vienkārša, cik acīmredzami mūsu daļa ir vainojama maldināšanā.
Mēs visi gribētu zaudēt svaru, neizkāpjot no dīvāna tādā pašā veidā, kā mēs gribētu būt bagāti, nesitot ūdeni un pat nespēlējot loterijā.
Entonijs Valters to dēvē par pseidozinātni un izsaka pret to ikvienu, kas to sludina, neatkarīgi no tā, vai tie ir aktieri, uztura speciālisti, ārsti vai oficiālas iestādes. Bizness par šāda veida lietām ir tikpat neētisks kā alternatīvās medicīnas preparāts pret neārstējamām slimībām.
Bet, pirms sākam nopietni, atkal pasmaidīsim. Lasīsim, izglītosimies un galu galā būsim apzināti, lai atmaskotu tik daudz muļķu.
1 komentārs par tēmu “4 labākās pavārgrāmatas”