Los 4 mejores libros de cocina

Matargerðin er ljóð fyrir góminn. En það er líka stórkostleg prósa frá uppskriftinni einni til gullgerðarlistarinnar sem náðst hefur í eldhúsinu. Viska og vísindi sem ganga lengra en eldunartíminn sem og umhyggju fyrir því að semja lokasinfóníu matvæla þegar best er undirbúið og lagt fram.

Eins og svo margt annað, þá eru grundvallar ánægjurnar byggðar á frumþörfum sem nánast alltaf eru tryggðar í velferðarsamfélagi okkar. Og þannig, það sem gefur okkur líf, mat, endar með því að prýða sig á félagsfræðilegan hátt gagnvart þeirri sannfæringu að við borðum til að njóta meira en annars.

Og það er í lagi, auðvitað er það. Ef ekki, hvað hefðum við átt eftir af ánægjunni á hverjum degi? Spurningin, aftur til náttúrulegrar frásagnarþáttar sem hefur fylgt henni í langan tíma ( hátt eldhús sem heimur fullur af menningu, þekking og vísindi er ekki eitthvað eingöngu í dag).

Reyndar var fyrsta matreiðslubókin sem ég las af áhuga fornt bindi með glæsilegri kápu frá nítjándu öld, þýðing eftir franskan matreiðslumann sem rambaði á mannlegt og hið guðdómlega í kringum ... kjúklingabaunir! Allt uppgötvun sem ég var niðurdregin af húmor, visku og ófyrirsjáanlegri ástríðu sem gat leitt höfund sinn til að tileinka heilli heilt verk, eins og Homer gat gert með sínum Ulysses...

Svo við förum þangað með nokkrar af þeim miklu nauðsynjavörum um listir um borð í bestu eldavélum í heimi.

4 bestu matreiðslubækurnar sem mælt er með

Eldhúsfræði. Matreiðsluvísindin

Góð uppskriftabók er eitt og mjög öðruvísi er matreiðslubók eins og þessi þar sem matreiðslulistin verður upplýsandi vísindi þannig að þú veist fullkomlega með hvaða hráefni þú vinnur og hvernig þú átt að fara með það í betri höfn (í þessu mál, fat, engin höfn).

Helstu eldunartækni, brellur og undirbúningur útskýrð þökk sé vísindum. Uppgötvaðu með Eldhús grundvallarhugtök eldhússins afhjúpuð ásamt hagnýtum ráðum og skref-fyrir-skref aðferðum, sem munu gera eldhúsið þitt að sannri rannsóknarstofu. Finndu svörin við spurningunum sem hingað til höfðu enga lausn með köflum tileinkuðum helstu matvælum og undirbúningi: kjöti, alifuglum, fiski, belgjurtum og korni eða grænmeti meðal annarra.

Hvernig á að fá hinn fullkomna punkt í steik? Ættir þú að láta skinnið vera á þegar þú eldar fisk? Hvert er leyndarmálið að gera súfflu fullkomna? Þú finnur svör við þessum spurningum og mörgum fleirum í þessari bók sem útskýrir vísindin á bak við eldhúsið.

Með hvetjandi formála höfundarins Dr Stuart Farrimond, Þessi lestur verður uppgötvun fyrir alla sem, líkt og honum, telja að elda fyrir aðra veitir meiri hamingju en ánægjuna af því að borða: Markmið mitt, lesandi, er að fylgja þér til að uppgötva vísindi matar og matreiðslu og láta alla sköpunargáfu þína sjóða.

Elda alvöru mat

Það virðist augljóst að borða alvöru mat er nauðsynlegt fyrir heilsuna. En á þessum dögum skyndibita sem dreifðist frá veitingastöðum til verslana, sakar það aldrei að fá leiðsögn til að borða aftur eins og Guð ætlaði, og á ríkan og auðveldan hátt.

Carlos Ríos hefur tekist að fá þúsundir manna til að yfirgefa Matrix og ganga í hreyfinguna Fasteignamat að útrýma neyslu öfgavörðra matvæla varanlega úr mataræði þeirra og fara aftur í alvöru mat.

Í þessari bók mun höfundurinn útskýra hvað eru matarvenjur a realfooder, hvaða breytingar þú þarft að gera í lífi þínu til að fara úr því að neyta óhollra vara í heilbrigðar vörur og hvaða goðsagnir um matreiðslu realfooder þeir verða að reka. Það mun einnig sýna okkur matreiðsluaðferðirnar sem við verðum að nota til að elda mat á heilbrigðan hátt, hvaða grunnáhöld við verðum að kunna og hvað búrið okkar verður alltaf að innihalda til að fylgja heilbrigðu og jafnvægi mataræði.

Í öðrum hluta sýnir bókin meira en 100 nýjar uppskriftir sem innihalda salöt, súpur, belgjurt, korn, egg, kjöt og fisk, brauð og sósur. Öll þau með ábendingum og næringarupplýsingum.

Í stuttu máli, í Elda alvöru matAlvöru matvæli og ekki-alvöru matvæli munu uppgötva hvernig á að borða heilbrigt mataræði án yndislegrar ofurvinnslu matvæla.

1000 gulluppskriftir

Hver yrðu borð þessa lands án okkar sérstaka matreiðsluljós? Arguiñano var brautryðjandi sem gerði hagnýta vinsældir eldunar til að senda út mikla matreiðslubók. Allt að 1.000 uppskriftir í þessu tilfelli fyrir matreiðslumann sem er einnig metsölubók í matreiðslubókum ... Þetta er ekki síðasta bókin hennar en hún er tæmandi.

Eftir sjö áratuga ævi og hálfrar aldar eldamennsku býður Karlos Arguiñano okkur viðamikla matreiðslubók sem er besti vitnisburðurinn um reynslu hans og ást á matargerðarlist.

Þúsund uppskriftir sem eru skattur af öllum þeim þáttum sem hafa leitt til þess að hann varð viðmiðskokkur á milljónum heimila. Einstök umhyggja og ást á hráefninu, einföld undirbúningur sem hentar öllum kokkum, ábendingar sem gefa réttinum sérstakt yfirbragð og breiða tillögu fyrir allar tegundir af gómum og tilefni.

Súpuhrísgrjón með tempura borage, eyrnalokkar með fiskiköku, blóðug maría með kókó eða graskerkrem með krabba og beikoni ... Heimabakaðar uppskriftir, til að njóta með fjölskyldu eða vinum, og þaðan sem þessi smitandi gleði stafar svo vel skilgreinir eldhúsið þitt.

Reiður kokkurinn

Það skemmir aldrei fyrir faglegri matargerð eins og Anthony Warner  hækkaðu rödd þína til að fordæma vitsmunalegt og tilfinningalegt rán þess að lúta fyrir charlatans kraftaverkafæðanna.

Allir þessir dulspámenn spádóma kraftaverkanna eru hellingur af charlatans, svo ekki sé kallað annað. Eina mataræðið sem virkar er CLM (borða hálft) mataræði sem getur fylgt viðbótaraðferðum eins og að nota smærri diska til að minnka matinn.

Allt annað er ristað brauð til sólarinnar, með því að nota fyrrgreinda charlatana sem þora líka að selja þér mótorhjól í formi bókar, x-keðju matar eða annarra milonga.

CLM mataræðinu verður auðvitað að fylgja skynsemi, ef þú getur skipt þeim helmingi af diski af feitum mat út fyrir aðra sem eru jafn ánægjulegir og skaðlegri, betri en betri, eflaust.

Fyrir utan þetta, sérstaka tillaga mín varðandi eina mataræðið sem virkar án þess að þú endir á ferlinum, það merkilegasta við þessa bók er yndisleg aðferð hennar við að taka upp gabb og sigurmerki fyrir framan mælikvarða.

Með húmor er hluturinn betri. Og þessi bók er yfirfull af húmor. Hvernig á ekki að hlæja að augljósum blekkingum? Að afhjúpa kraftaverkpredikarana er eins einfalt og það er augljóst að við deilum sökinni fyrir því að vera blekktir.

Við myndum öll vilja léttast án þess að fara upp úr sófanum á sama hátt og við myndum vilja verða rík án þess að lemja vatnið og jafnvel án þess að spila í happdrætti.

Anthony Walter kallar það gervivísindi og reiðir gegn því öllum sem boða það, hvort sem það eru leikarar, næringarfræðingar, læknar eða opinberar stofnanir. Viðskiptin um þessa hluti eru jafn siðlaus og önnur lyf við ólæknandi sjúkdómum.

En, áður en við verðum alvarleg, skulum við hlæja aftur. Við skulum lesa, mennta okkur og enda á því að vera meðvituð um að afhjúpa svo marga fífl.