Seachad air na fealla-dhà a chaidh a dhèanamh ann an sabhs, am peirsil ann am pailteas agus an cod al pil pil, tha e laghail aithneachadh maighstireachd Karlos Arguiñano am measg na stòbhaichean. Tha uimhir de bhliadhnaichean den chòcaire sgoinneil seo air na telebhiseanan againn gu bheil e mu thràth air a bhith mar aon a bharrachd aig an taigh.
Agus…, a ’smaoineachadh mu dheidhinn, tha e coltach gu bheil e a’ co-roinn le Jordi Hurtado dìomhaireachd na h-òige. Tha e coltach gur e gliocas agus biadh math an iuchair ...
Tha Karlos Arguiñano air moladh an fheadhainn nach bi a ’ceum a-steach don chidsin a thoirt a-steach, gus an toileachas a sgaoileadh chan ann bho bhith ag ithe mias math, ach bho bhith ga ullachadh. A ’còcaireachd mar dhòigh air spòrs, co-roinn, blas agus deuchainn fhaighinn. Àite a bheir sinn air falbh bho uallach beatha làitheil agus a leigeas leinn na cruthachaidhean againn fhèin a mhealtainn. Ionnsaich poidseadh, friogais, lughdachadh, frasadh, marinate; dèan sauce math, ullaich taois, marinate feòil; measgachadh tàthchuid, riaghladh amannan còcaireachd, neartachadh blasan.
Air a dhealbhadh gus an fheadhainn nach eil eòlach a theagasg agus gus an fheadhainn a tha mar-thà air ealain còcaireachd a thionndadh gu còcairean mòra. Obair iomraidh a bhith an-còmhnaidh aig làimh, a tha a ’nochdadh a’ chruinne gun chrìoch de chothroman a tha beagan ghrìtheidean a ’tabhann agus a tha cuideachd a’ toirt a-steach cuid de na reasabaidhean as fheàrr le Karlos. Air an òrdachadh le grìtheidean, ionnsaichidh sinn mar a gheibh thu a ’chuid as fheàrr às gach aon dhiubh, agus mar a dheasaicheas sinn bho shoithichean sìmplidh airson lòn gu fèistean mòra airson amannan sònraichte.
Faodaidh tu a-nis an leabhar a cheannach An toileachas còcaireachd, le Karlos Arguilano, an seo: