Ó léigh mé leabhar cócaireachta sean agus fairsing ar chickpea cúpla bliain ó shin, thuig mé go bhfuil a litríocht ag an gcócaireacht freisin. Toisc má chríochnaíonn litríocht erotic ionsaí ar ár mothúcháin freisin an chistin tá sé in ann na tiomántáin ríthábhachtacha sin idir an lúcháir agus an riachtanas is tábhachtaí a mhúscailt. Agus sna siúlóidí sin an cócaire iomráiteach Yotam ottolenghi, caillte idir soirn agus leathanaigh agus bán le splascadh le cumhráin agus eagna éagsúla, cosúil le kama-sutra den pharabal nó vademecum sonas a sháraíonn sinn ó bharr na teanga go dtí an boilg ...
Ar ndóigh, cuireann na hamanna cócaireachta atá ann faoi láthair in iúl go n-athraíonn ár n-aiste bia is carnach i dtreo vegetarianism. Agus is é sin an áit a sáraíonn Ottolenghi muid chun an leas is fearr a bhaint as gach glasraí, glasraí nó aon torthaí eile ar an Domhan. Mar gheall ar, b’fhéidir gur féidir omnivores a theorannú d’aon phlanda, mar gheall ar omni, má fhágtar tomhaltas feola ar leataobh a chuireann in iúl go bhfuil róshaothrú acmhainní ann.
Ní hé nach ndéanann seirbhíseach an fiacail a ionghabháil ar aon cheann de na buntáistí a bhaineann leis an muc. Ach beidh rud éigin le caitheamh san fheoil nuair a aimsítear, de réir mar a théann na blianta thart, an díleá is fearr ar an manna is glaise a sholáthraíonn an talamh dúinn.
Na 3 Leabhar Molta is Fearr le Yotam Ottolenghi
Cistin Shimplí
Is féasta do na céadfaí i gcónaí na leabhair le Yotam Ottolenghi, duine de na príomhchócaire a d’athraigh an bealach a thuigimid, a chócarálann agus a itheann muid glasraí. Cistin shimplí, is cinnte gur eisceacht é an saothar is déanaí a raibh súil leis le fada. I dteannta leis an exuberance agus na hiontais is gnách ann, tá na heilimintí samhlaíocha go léir sa chéad tríocha miasa sa leabhar seo agus an teaglaim de bhlastáin a chuir Ottolenghi i dtaithí orainn an taitneamh is mó a bhaint amach agus an deacracht is lú.
Bunaidh agus blasta, oidis na Cistin shimplí Tá siad i bhfad níos inrochtana anseo a bhuíochas do shé precepts an-simplí a shainaithin picteagraim aonair: S = Sofaisticiúil ach éasca. I Riachtanach sa pantry. M = Tá níos lú níos mó. P Laziness. L Réidh roimh ré. E = Sloinn
A bhuíochas le treoirlínte Ottolenghi, tá sé i bhfad níos simplí, níos suaimhní agus níos spraíúla béile iontach a chur ar an mbord i níos lú ná tríocha nóiméad, oideas blasta a dhéanamh le coimeádán amháin, nó mias réamhullmhaithe a sheirbheáil, dóibh siúd nach dteastaíonn uathu an mothúchán agus an meon sa chistin a ligean thar ceal maidir leo siúd nach bhfuil ag iarraidh an saol a dhéanamh níos casta maidir le cócaireacht.
Blasanna
Gan aon ghlasra gan a chrosphórú is suimiúla. Ní bheidh ort aon rud a imscrúdú leat féin. Leis an leabhar seo osclaítear rúin uile Mother Earth duit.
Sa leabhar ceannródaíoch seo, déanann Ottolenghi agus Belfrage canóin an ealaín vegetarian a athnuachan agus é a thabhairt chuig an chéad leibhéal eile. Agus é roinnte ina thrí chuid, a mhíníonn modhanna cócaireachta cosúil le braising, na ceithre phéire bhunúsacha glasraí eatarthu agus an raon déine blas, nochtann an leabhar seo conas an leas is fearr is féidir a bhaint as glasraí laethúla chun cistin neamhghnách a chruthú.
Cuirfidh a níos mó ná céad oideas, in éineacht le grianghraif iontacha, sult as lucht leanúna Ottolenghi agus gach duine a bhfuil grá glasraí acu.
Exuberance
Ó sailéid ionadh blasta go dtí iontrálaithe croíúla agus milseoga fíorálainn, Exuberance Tá sé riachtanach do veigeatóirí agus do omnivores chomh maith leis an bpobal i gcoitinne, a gheobhaidh amach bealach nua chun glasraí a chócaráil agus a ithe trína oidis iontacha.
Tá Yotam Ottolenghi ar cheann de na príomhchócaire is mó cáil ar domhan. Tar éis an rath iontach a bhí ar IarúsailéimSa leabhar nua seo, a bhfuil súil leis le fada, déanann Ottolenghi ath-iniúchadh ar ealaín éagsúil vegetarian le cur chuige an-phearsanta.
Rangaithe de réir modh cócaireachta, leagann an níos mó ná 150 oideas a mholann sé béim ar tháirgí agus spíosraí séasúracha, ag tairiscint réimse leathan blasanna dian. Dá bhrí sin, déanann a miasa blasta, sothuigthe agus ildaite Exuberance mar riachtanas do veigeatóirí agus don phobal i gcoitinne, a gheobhaidh amach bealach nua chun glasraí a chócaráil agus a ithe.
