Taobh amuigh de na scéalta grinn a dhéantar in anlann, an peirsil go flúirseach agus an trosc al pil pil, tá sé dlíthiúil máistreacht Karlos Arguiñano a aithint i measc na sorn. Tá an oiread sin agus an oiread sin blianta den chócaire iontach seo ar ár teilifíseáin go bhfuil sé anois sa bhaile.
Agus…, ag smaoineamh air, is cosúil go roinneann sé rún na hóige le Jordi Hurtado. Is cosúil gurb í eagna agus bia maith an eochair ...
Tá beartaithe ag Karlos Arguiñano na daoine nach dtéann riamh air a thabhairt isteach sa chistin, chun an pléisiúr a scaipeadh ní ó mhias maith a ithe, ach é a ullmhú. Cócaireacht mar bhealach chun spraoi, roinnt, blas agus triail a bhaint as. Spás a thógann ar shiúl muid ó strus an tsaoil laethúil agus a ligeann dúinn taitneamh a bhaint as ár gcruthaithe féin. Foghlaim póitseáil, friochadh, laghdú, blanch, marinate; anlann maith a dhéanamh, taos a ullmhú, marinate feoil; comhábhair a chur le chéile, amanna cócaireachta a bhainistiú, blasanna a fheabhsú.
Deartha chun iad siúd nach bhfuil eolas acu a mhúineadh agus chun cócairí iontacha a dhéanamh díobh siúd a mháistir ealaín na cócaireachta cheana féin. Saothar tagartha atá ar fáil i gcónaí, a nochtann Cruinne gan teorainn na bhféidearthachtaí a thairgeann cúpla comhábhar agus a chuimsíonn freisin cuid de na h-oidis is fearr le Karlos. Sórtáilte ag comhábhair, foghlaimeoimid an leas is fearr a bhaint as gach ceann acu, agus ullmhú ó miasa simplí don lón go féasta móra d’ócáidí speisialta.
Is féidir leat an leabhar An-áthas ar chócaireacht, le Karlos Arguilano, a cheannach anseo: