It kulinêr is poëzy foar de mûle. Mar it is ek prachtich proaza fan it reine resept oant de alchemy berikt yn 'e keuken. Wisdom en wittenskip dy't de kooktiden foarby geane, lykas de soarch om de lêste symfony fan iten op te stellen op syn bêste punt fan tarieding en presintaasje. ...
It makket noait sear foar in gastronomy -profesjonele lykas Anthony Warner om syn stim te ferheegjen om de yntellektuele en emosjonele oerfal te feroardieljen dy't ûndergiet foar de charlatans fan wûnderdiëten. Al dy pseudoprofeten fan 'e wûnderdiëten binne in groep charlatanen, om se net in oare te neamen ...
Njonken de grappen makke fan saus, de peterselie yn oerfloed en de cod al pil pil, is it wetlik de behearsking fan Karlos Arguiñano ûnder de kachels te erkennen. D'r binne safolle en safolle jierren fan dizze geweldige kok op ús televyzjes dat hy al ien mear thús is wurden. ...