Njonken de grappen makke fan saus, de peterselie yn oerfloed en de cod al pil pil, is it wetlik de behearsking fan Karlos Arguiñano te erkennen ûnder de kachels. D'r binne safolle jierren fan dizze geweldige kok op ús televyzjes dat hy al ien mear thús is wurden.
En ..., by twadde gedachte, liket hy it geheim fan jeugd te dielen mei Jordi Hurtado. Wisdom en goed iten lykje de kaai te wêzen ...
Karlos Arguiñano hat útsteld om dejingen dy't der noait op stapje yn 'e keuken te bringen, it genot net te fersprieden fan it iten fan in goed gerjocht, mar fan it tarieden. Koken as in manier om wille te hawwen, te dielen, te priuwen en te eksperimintearjen. In romte dy't ús fan 'e stress fan it deistich libben nimt en wêrtroch wy kinne genietsje fan ús eigen kreaasjes. Learje pochje, fry, ferminderje, blanchearje, marinearje; meitsje in goede saus, meitsje in daai, marinearje in fleis; yngrediïnten kombinearje, baktiden beheare, smaak ferbetterje.
Untworpen om dejingen te learen dy't it net witte en om dejingen dy't de kokenkeunst al behearskje yn geweldige koks te meitsjen. In referinsjewurk om altyd by de hân te hawwen, dat it ûneinige universum fan mooglikheden iepenbiere dat in pear yngrediïnten oanbiede en dat ek guon fan Karlos favorite resepten omfettet. Sortere op yngrediïnten, sille wy leare hoe't jo it bêste út elk fan har kinne helje, en fan ienfâldige gerjochten foar lunsj oant grutte banketten foar spesjale gelegenheden tariede.
Jo kinne no it boek The joy of cooking, fan Karlos Arguilano, keapje hjir: