از آنجایی که چند سال پیش یک کتاب آشپزی قدیمی و گسترده در مورد نخود خواندم، فهمیدم که آشپزی نیز ادبیات خود را دارد. زیرا اگر ادبیات وابسته به عشق شهوانی به تجاوز به احساسات ما ختم شود آشپزخانه می تواند آن رانه های حیاتی بین لذت و حیاتی ترین نیاز را بیدار کند. و در آن پیاده روی سرآشپز معروف یوتام اتولنگیبین اجاق‌ها و صفحات گم می‌شود و سفیدی که با رایحه‌ها و حکمت‌های گوناگون پاشیده می‌شود، مانند کاما سوترای کام یا وادمکوم شادی که از نوک زبان تا شکم ما را فرا می‌گیرد...
البته، زمان آشپزی کنونی به تغییر گوشتخوارترین رژیم غذایی ما به سمت گیاهخواری اشاره دارد. و این جایی است که Ottolenghi بر ما غلبه می کند تا از هر سبزی ، سبزی یا هر میوه دیگر روی زمین بهترین استفاده را ببریم. زیرا بله، شاید بتوان همه چیزخوار بودن را به هر گیاهی محدود کرد، تا جایی که omni، مصرف گوشت را کنار گذاشت که به طور فزاینده ای به بهره برداری بیش از حد از منابع اشاره دارد.
اینگونه نیست که در اینجا بنده ای دندان را به هیچ یک از فواید خوک استعلام نکند. اما زمانی که با گذشت سالها، بهترین هضم سبزترین مانا که زمین در اختیار ما قرار می دهد، چیزی در گوشت وجود خواهد داشت.
3 کتاب برتر توصیه شده توسط یوتام اتولنگی
آشپزخانه ساده
کتاب‌های Yotam Ottolenghi، یکی از سرآشپزهایی که شیوه درک، طبخ و خوردن سبزیجات را بیشتر تغییر داده است، همیشه یک جشن برای حواس است. آشپزخانه ساده، جدیدترین و مورد انتظار او قطعا از این قاعده مستثنی نیست. صد و سی غذای این کتاب که با شور و نشاط و شگفتی های معمول ساخته شده است، حاوی تمام عناصر تخیلی و ترکیبی از طعم ها است که Ottolenghi ما را برای دستیابی به حداکثر لذت با حداقل دشواری به آنها عادت داده است.
اصلی و خوشمزه، دستور العمل های آشپزخانه ساده به لطف شش دستور بسیار ساده که توسط پیکتوگرام های فردی مشخص شده اند، در اینجا بسیار قابل دسترس تر هستند: S = پیچیده اما آسان. I = ضروری در شربت خانه. M = کمتر، بیشتر است. P = تنبلی L = از قبل آماده است. E = اکسپرس
با تشکر از دستورالعمل‌های Ottolenghi، قرار دادن یک غذای فوق‌العاده روی میز در کمتر از XNUMX دقیقه، تهیه یک دستور غذای خوشمزه با یک ظرف، یا سرو یک غذای از پیش آماده‌شده بسیار ساده‌تر، آرامش‌بخش‌تر و سرگرم‌کننده‌تر است، هم برای کسانی که این کار را انجام نمی‌دهند. می خواهم از احساسات و جرات در آشپزخانه صرف نظر کنم، همانطور که برای کسانی که نمی خواهند زندگی خود را بیش از حد در آشپزی پیچیده کنند.
طعم
هیچ سبزی بدون جذاب ترین تلاقی آن وجود ندارد. شما مجبور نخواهید بود چیزی را به تنهایی بررسی کنید. با این کتاب همه اسرار مادر زمین برای شما باز می شود.
در این کتاب پیشگامانه، Ottolenghi و Belfrage قوانین غذاهای گیاهی را تجدید می کنند و آن را به سطح بعدی می برند. این کتاب که به سه بخش تقسیم می‌شود، روش‌های آشپزی مانند آب‌پز کردن، چهار جفت اصلی سبزیجات بین آنها و دامنه شدت طعم را توضیح می‌دهد، این کتاب نشان می‌دهد که چگونه می‌توان از حداکثر پتانسیل سبزیجات روزمره برای ایجاد یک آشپزخانه فوق‌العاده خوشمزه استفاده کرد.
بیش از صد دستور غذای او، همراه با عکس های خیره کننده، پیروان Ottolenghi و همه دوستداران سبزیجات را خوشحال می کند.
سرشار بودن
از سالادهای شگفت آور خوشمزه گرفته تا خوراکی های دلچسب و دسرهای نفیس، سرشار بودن این برای گیاهخواران و همه چیزخواران و همچنین برای عموم مردم ضروری است که با دستور العمل های باشکوه آن روش جدیدی برای پختن و خوردن سبزیجات کشف می کنند.
Yotam Ottolenghi یکی از تحسین شده ترین سرآشپزهای جهان است. پس از موفقیت بزرگ اورشلیمدر این کتاب جدید مورد انتظار، Ottolenghi دوباره غذاهای گیاهی متنوع را با رویکردی کاملا شخصی بررسی می کند.
طبق روش پخت و پز، بیش از 150 دستور غذای پیشنهادی او بر محصولات و ادویه های فصلی تأکید دارند و طیف گسترده ای از طعم های شدید را ارائه می دهند. بنابراین غذاهای لذیذ، آبدار و رنگارنگ آن را درست می کند سرشار بودن هم برای گیاهخواران و هم برای عموم مردم، که روش جدیدی برای پخت و پز و خوردن سبزیجات کشف خواهند کرد، امری ضروری است.
