Kuna lugesin mõned aastad tagasi vana ja mahukat kokaraamatut kikerherne kohta, sain aru, et ka kulinaarial on oma kirjandus. Sest kui erootiline kirjandus ründab ka meie emotsioone köök see on võimeline äratama neid elulisi tõuke naudingu ja kõige elulisema vajaduse vahel. Ja neil jalutuskäikudel kuulus kokk Yotam ottolenghi, eksinud ahjude ja lehtede vahele ja valge, et pritsida mitmekesiste aroomide ja tarkusega, nagu suulae kama-suutra või õnne vademekum, mis valdab meid keeleotsast kõhuni ...
Muidugi viitavad praegused kulinaarsed ajad meie kõige lihasööjama toitumise muutumisele taimetoitluseks. Ja see on koht, kus Ottolenghi paneb meid üle jõu, et saada parimat kasu igast köögiviljast, köögiviljast või mis tahes muust puuviljast Maal. Sest jah, võib-olla võib kõigesööjaks olemine piirduda omni tõttu mis tahes taimega, jättes kõrvale lihatarbimise, mis viitab üha enam ressursside ülekasutamisele.
See ei ole nii, et siin ei tee sulane hammast ühelegi sea eelisele. Kuid lihas on midagi kuluvat, kui aastate möödudes avastatakse kõige rohelisema manna parim seedimine, mida maa meile pakub.
Yotam Ottolenghi 3 soovitatud raamatut
Lihtne köök
Yotam Ottolenghi, ühe koka, kes on kõige rohkem muutnud seda, kuidas me mõistame, valmistame ja sööme köögivilju, raamatud on alati meelte pidu. Lihtne köök, tema viimane ja kauaoodatud töö, pole kindlasti erand. Selle raamatu sada kolmkümmend rooga, mis on valmistatud tavapärase ülekülluse ja üllatustega, sisaldavad kõiki fantaasiarikkaid elemente ja maitsekombinatsioone, millega Ottolenghi on meid harjunud, et saavutada maksimaalne nauding minimaalsete raskustega.
Originaalsed ja maitsvad retseptid Lihtne köök Need on siin palju paremini kättesaadavad tänu kuuele väga lihtsale ettekirjutusele, mis on tuvastatud üksikute piktogrammidega: S = Keeruline, kuid lihtne. I = Sahvris hädavajalik. M = Vähem on rohkem. P = Laiskus. L = Ettevalmistus. E = Ekspress
Tänu Ottolenghi juhistele on vapustava eine lauale panemine vähem kui kolmekümne minutiga, ühe mahutiga maitsva retsepti tegemine või eelnevalt valmistatud roa serveerimine palju lihtsam, lõõgastavam ja lõbusam neile, kes seda ei tee. ei taha loobuda emotsioonidest ja julgusest köögis, kuna need, kes ei taha oma elu toiduvalmistamisel liiga keeruliseks ajada.
Maitsed
Ükski köögivili ilma selle kõige põnevama ristamiseta. Te ei pea midagi ise uurima. Selle raamatuga on teile avatud kõik emakese Maa saladused.
Selles murrangulises raamatus uuendavad Ottolenghi ja Belfrage taimetoidu kaanoneid ja viivad selle järgmisele tasemele. See raamat, mis on jagatud kolmeks osaks, milles selgitatakse kulinaarseid meetodeid, nagu hautamine, köögiviljade nelja põhipaari nende vahel ja maitse intensiivsuse ulatust, näitab, kuidas kasutada ära igapäevaste köögiviljade maksimaalne potentsiaal, et luua erakordne köögimaitse.
Tema enam kui sada retsepti koos vapustavate fotodega rõõmustavad Ottolenghi järgijaid ja kõiki köögiviljasõpru.
Üleküllus
Alates üllatavalt maitsvatest salatitest kuni rikkalike eelroogade ja oivaliste magustoitudeni, Üleküllus See on kohustuslik nii taimetoitlastele ja kõigesööjatele kui ka laiemale avalikkusele, kes avastavad oma suurepäraste retseptide kaudu uue köögiviljade valmistamise ja söömise viisi.
Yotam Ottolenghi on üks tunnustatumaid kokkasid maailmas. Pärast suurt edu JeruusalemmSelles kauaoodatud uues raamatus uurib Ottolenghi uuesti mitmekesist taimetoidu kööki selgelt isikliku lähenemisega.
Tema pakutud enam kui 150 retsepti, mis on liigitatud toiduvalmistamismeetodi järgi, rõhutavad hooajalisi tooteid ja vürtse, pakkudes laia valikut intensiivseid maitseid. Seega valmivad selle maitsvad, mahlakad ja värvilised toidud Üleküllus kohustuslik nii taimetoitlastele kui ka laiemale avalikkusele, kes avastavad uue köögiviljade toiduvalmistamise ja söömise viisi.
