4 parimat kokaraamatut

Kulinaaria on luule suulaele. Kuid see on ka peen proosa ainuüksi retseptist köögis saavutatud alkeemiani. Tarkus ja teadus, mis lähevad kaugemale toiduvalmistamise aegadest, ning hoolitsevad selle eest, et koostada toidu lõplik sümfoonia selle parimal ettevalmistus- ja esitluskohal.

Nagu paljud muud asjad, koosnevad ka kõige elementaarsemad naudingud ürgsetest vajadustest, mis on meie heaoluühiskonnas peaaegu alati kaetud. Ja see, mis annab meile elu, toitu, kaunistab end sotsioloogilisel viisil veendumuse kohaselt, et sööme selleks, et nautida rohkem kui midagi muud.

Ja pole hullu, muidugi on. Kui ei, siis mis oleks meil igapäevaelus naudingust üle jäänud? Küsimus, pöördudes tagasi loomuliku narratiivse aspekti juurde, mis on sellega kaasnenud pikka aega (selle kõrge köök kui maailm, mis on täis kultuuri, teadmisi ja teadust, pole tänapäeval midagi eksklusiivset).

Tegelikult oli esimene kokaraamat, mida ma huviga lugesin, iidne köide elegantsete XIX sajandi kaantega, tõlge prantsuse kokast, kes möllas inimeste ja jumalike ümber… kikerhernes! Tõeline avastus, millega ma olin läbi imbunud huumorist, tarkusest ja kirjeldamatust kirest, mis oli võimeline juhtima selle autorit pühendama kikerhernele kogu teose, nagu Homer suutis Ulises...

Nii et läheme sinna koos nende suurepäraste asjadega maailma parimate ahjude pardal olevate kunstide kohta.

Top 4 soovitatud kokaraamatut

Köögiteadus. Toiduvalmistamise teadus

Hea retseptiraamat on üks asi ja väga erinev on selline kokaraamat nagu see, kus toiduvalmistamise kunst muutub informatiivseks teaduseks, et saaksite suurepäraselt teada, milliste toorainetega te töötate ja kuidas neid paremasse sadamasse viia (selles ümbris, tass, port puudub).

Peamised toiduvalmistamise tehnikad, nipid ja ettevalmistused on selgitatud tänu teadusele. Avastage koos Köök köögi põhimõisted koos praktiliste näpunäidete ja samm-sammult kasutatavate tehnikatega, mis muudavad teie köögi tõeliseks laboriks. Leidke vastused küsimustele, millele seni lahendust polnud, peatükkidega, mis on pühendatud põhilistele toitudele ja valmistootele: liha, linnuliha, kala, kaunviljad ja muu hulgas teraviljad või köögiviljad.

Kuidas saada praadist täiuslik punkt? Kas peaksite kala küpsetades naha maha jätma? Mis on suflee täiuslikuks muutmise saladus? Nendele ja paljudele teistele küsimustele leiate vastused sellest raamatust, mis selgitab köögi taga peituvat teadust.

Autori inspireeriva eessõnaga Dr Stuart Farrimond, See lugemine on avastus kõigile, kes sarnaselt temale tunnevad, et teiste jaoks kokkamine annab rohkem õnne kui söömisrõõm: Minu eesmärk, lugeja, on teiega kaasas käia, et avastada toidu- ja toiduteadusteadusi ning lasta kogu teie loovusel keema tõusta.

Küpseta tõelist toitu

Tundub ilmne, et tõelise toidu söömine on tervise jaoks hädavajalik. Kuid praegusel ajal, kui kiirtoidud restoranidest poodidesse levivad, ei tee kunagi haiget, kui meid juhitakse uuesti sööma, nagu Jumal oli ette näinud, ning seda rikkalikult ja lihtsalt.

Carlos Ríosel on õnnestunud tuhanded inimesed Matrixist lahkuda ja liikumisega liituda Päris toitlustamine kõrvaldada jäädavalt ülitöödeldud toiduainete tarbimine oma toidust ja naasta päris toidu juurde.

Selles raamatus selgitab autor, millised on a tõeline sööja, milliseid muudatusi peate oma elus tegema, et minna üle ebatervislike toodete tarbimiselt tervislikele toodetele, ja millised müüdid toiduvalmistamise ümber tõeline sööja nad peavad pagendama. Samuti näitab see meile kulinaarseid võtteid, mida peame kasutama tervisliku toidu valmistamiseks, milliseid põhitarbeid peame teadma ja mida peab meie sahver alati sisaldama, et järgida tervislikku ja tasakaalustatud toitumist.

Teises osas tutvustab raamat enam kui 100 uut retsepti, mis sisaldavad salateid, suppe, kaunvilju, teravilju, mune, liha ja kala, leiba ja kastmeid. Kõik need näpunäidete ja toitumisalase teabega.

Lühidalt, sisse Küpseta tõelist toituNii toitlustusettevõtted kui ka tõelised toiduained saavad teada, kuidas toituda tervislikult ilma ülitöötlemata toiduaineteta.

1000 kuldset retsepti

Mis oleksid selle riigi lauad ilma meie erilise kulinaarse majakata? Arguiñano oli see pioneer, kes tegi toiduvalmistamise praktiliseks populaarseks, et edastada tohutut kokaraamatut. Sel juhul kuni 1.000 retsepti kokale, kes on ka kokaraamatu bestseller ... See pole küll tema viimane raamat, kuid see on kõige ammendavam.

Pärast seitset aastakümmet ja poole sajandi pikkust toiduvalmistamist pakub Karlos Arguiñano meile ulatusliku kokaraamatu, mis annab parima tunnistuse tema kogemusest ja armastusest gastronoomia vastu.

Tuhat retsepti, mis on austusavaldus kõikidele elementidele, mis on viinud ta miljonite kodude referentskokaks. Ainulaadne hoolitsus ja armastus tooraine vastu, lihtsad valmistised, mis sobivad igat tüüpi kokkadele, näpunäited, mis annavad roale erilise hõngu, ja lai ettepanek igat liiki maitsete ja sündmuste jaoks.

Supirois kurguroo tempuraga, kalakoogi kõrvarõngad, verine mari kukeseentega või kõrvitsakreem vähkide ja peekoniga ... Kodused retseptid, mida nautida koos pere või sõpradega ja millest see nakkav rõõm nii hästi lähtub.

Vihane kokk

See ei tee kunagi haiget professionaalsele gastronoomiale nagu see Anthony Warner  tõstke oma hääl, et mõista hukka intellektuaalne ja emotsionaalne röövimine, kui alistuda imedieetide šarlatanidele.

Kõik need imedieetide pseudoprohvetid on hunnik šarlatane, mitte neid teisiti nimetama. Ainus dieet, mis töötab, on CLM (söö pool) dieet, millega võib kaasneda täiendavaid strateegiaid, näiteks väiksemate taldrikute kasutamine toidukoguse vähendamiseks.

Kõik muu on röstsai päikesele, mille eeliseks on eelnimetatud šarlatanid, kes julgevad teile müüa ka mootorratta raamatu, x-kett-toidu või mõne muu milonga kujul.

Loomulikult peab CLM -dieediga kaasnema kaine mõistus, kui saate selle poole taldriku rasvast toitu asendada teistega, mis pakuvad sama rahuldust ja on vähem kahjulikud, paremad kui paremad.

Peale selle, minu konkreetne ettepanek seoses ainsa dieediga, mis töötab ilma protsessi lõpetamata, on selle raamatu kõige tähelepanuväärsem asi selle imeline protseduur, mille eesmärk on kaotada skaala ees olevad võidukäigud ja võidukäigud.

Huumoriga on asi parem. Ja see raamat on täis huumorit. Kuidas mitte naerda pettuste ilmsuse üle? Imejutlustajate avastamine on nii lihtne, kui on ilmne, et meie osa süüdi petmises on.

Me kõik tahaksime kaalust alla võtta ilma diivanilt tõusmata samamoodi, nagu tahaksime saada rikkaks ilma vett löömata ja isegi loterii mängimata.

Anthony Walter nimetab seda pseudoteaduseks ja ründab seda kõigile, kes seda kuulutavad, olgu nad siis näitlejad, toitumisspetsialistid, arstid või ametlikud asutused. Selliste asjadega tegelemine on sama ebaeetiline kui alternatiivmeditsiin ravimatute haiguste vastu.

Enne tõsiseks hakkamist naergem aga uuesti. Loeme, harime end ja oleme lõpuks teadlikud, et paljastada nii palju lolle.