Los 4 mejores libros de cocina

Η μαγειρική είναι ποίηση για τον ουρανίσκο. Αλλά είναι επίσης εξαιρετική πεζογραφία από την απλή συνταγή μέχρι την αλχημεία που επιτυγχάνεται στην κουζίνα. Σοφία και επιστήμη που ξεπερνούν τους χρόνους μαγειρέματος καθώς και φροντίζουν να συνθέσουν την τελική συμφωνία του φαγητού στο καλύτερο σημείο προετοιμασίας και παρουσίασης.

Όπως και πολλά άλλα πράγματα, οι πιο βασικές απολαύσεις αποτελούνται από αρχέγονες ανάγκες που καλύπτονται σχεδόν πάντα στην κοινωνία πρόνοιας. Και έτσι, αυτό που μας δίνει ζωή, φαγητό, καταλήγει να στολίζεται με τον κοινωνιολογικό τρόπο προς την πεποίθηση ότι τρώμε για να απολαμβάνουμε περισσότερο από οτιδήποτε άλλο.

Και είναι εντάξει, φυσικά είναι. Αν όχι, τι θα μας έμενε από την απόλαυση στην καθημερινή ζωή; Η ερώτηση, επιστρέφοντας στη φυσική αφηγηματική πτυχή που την συνοδεύει για πολύ καιρό (αυτή του ψηλή κουζίνα ως ένας κόσμος γεμάτος πολιτισμό, γνώση και επιστήμη δεν είναι κάτι αποκλειστικό για σήμερα).

Στην πραγματικότητα, το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που διάβασα με ενδιαφέρον ήταν ένας αρχαίος τόμος με κομψά εξώφυλλα του δέκατου ένατου αιώνα, μια μετάφραση από έναν Γάλλο σεφ που έριξε τα ανθρώπινα και τα θεϊκά γύρω ... ρεβίθια! Όλη η ανακάλυψη με την οποία ήμουν εμποτισμένη με χιούμορ, σοφία και ένα ακατανόητο πάθος ικανό να οδηγήσει τον συγγραφέα του να αφιερώσει ένα ολόκληρο έργο στο ρεβίθι, όπως μπόρεσε να κάνει ο Όμηρος με το δικό του Ulises...

Έτσι πηγαίνουμε εκεί με μερικά από αυτά τα βασικά για τις τέχνες στις καλύτερες σόμπες στον κόσμο.

Κορυφαία 4 προτεινόμενα βιβλία μαγειρικής

Kitchenology. Η επιστήμη της μαγειρικής

Ένα καλό βιβλίο συνταγών είναι ένα πράγμα και ένα πολύ διαφορετικό είναι ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό όπου η τέχνη του μαγειρέματος γίνεται μια ενημερωτική επιστήμη, ώστε να γνωρίζετε τέλεια με ποιες πρώτες ύλες εργάζεστε και πώς να τις πάτε σε ένα καλύτερο λιμάνι (σε ​​αυτό θήκη, πιάτο, χωρίς θύρα).

Οι κύριες τεχνικές μαγειρέματος, κόλπα και παρασκευάσματα εξηγούνται χάρη στην επιστήμη. Ανακαλύψτε με Κουζίνα οι βασικές έννοιες της κουζίνας αποκαλύπτονται μαζί με πρακτικές συμβουλές και τεχνικές βήμα προς βήμα, που θα κάνουν την κουζίνα σας ένα πραγματικό εργαστήριο. Βρείτε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις που μέχρι τώρα δεν είχαν λύση με κεφάλαια αφιερωμένα στα κύρια τρόφιμα και παρασκευάσματα: κρέας, πουλερικά, ψάρια, όσπρια και δημητριακά ή λαχανικά μεταξύ άλλων.

Πώς να αποκτήσετε το τέλειο σημείο σε μια μπριζόλα; Πρέπει να αφήνετε το δέρμα όταν μαγειρεύετε ψάρια; Ποιο είναι το μυστικό για να κάνεις ένα σουφλέ τέλειο; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλές άλλες σε αυτό το βιβλίο που εξηγεί την επιστήμη πίσω από την κουζίνα.

Με έναν εμπνευσμένο πρόλογο του συγγραφέα Δρ Stuart Farrimond, Αυτή η ανάγνωση θα είναι μια ανακάλυψη για όποιον, όπως εκείνος, πιστεύει ότι το μαγείρεμα για τους άλλους δίνει περισσότερη ευτυχία από την ευχαρίστηση του φαγητού: Ο στόχος μου, αναγνώστη, είναι να σε συνοδεύσω για να ανακαλύψεις την επιστήμη του φαγητού και της μαγειρικής και να αφήσεις όλη σου τη δημιουργικότητα να βράσει.

Kitchenology. Η επιστήμη της μαγειρικής

Μαγειρέψτε αληθινό φαγητό

Φαίνεται προφανές ότι η κατανάλωση πραγματικής τροφής είναι απαραίτητη για την υγεία. Αλλά σε αυτές τις μέρες του φαστ φουντ που εξαπλώθηκε από τα εστιατόρια στα καταστήματα, δεν βλάπτει ποτέ να σε καθοδηγούν να τρως ξανά όπως ήθελε ο Θεός και με έναν πλούσιο και εύκολο τρόπο.

Ο Carlos Ríos κατάφερε να κάνει χιλιάδες ανθρώπους να εγκαταλείψουν το Matrix και να ενταχθούν στο κίνημα Αναπληρωτής να εξαλείψουν οριστικά την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων από τη διατροφή τους και να επιστρέψουν στην κατανάλωση πραγματικής τροφής.

Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας θα εξηγήσει ποια είναι τα πρότυπα διατροφής του α realfooder, τι αλλαγές πρέπει να κάνετε στη ζωή σας για να κάνετε μια μετάβαση από την κατανάλωση ανθυγιεινών προϊόντων σε υγιεινά προϊόντα και ποιοι μύθοι γύρω από το μαγείρεμα realfooder πρέπει να διώξουν. Θα μας δείξει επίσης τις γαστρονομικές τεχνικές που πρέπει να χρησιμοποιούμε για να μαγειρεύουμε το φαγητό με υγιεινό τρόπο, ποια βασικά σκεύη πρέπει να γνωρίζουμε και τι πρέπει να περιέχει το ντουλάπι μας για να ακολουθούμε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Σε ένα δεύτερο μέρος, το βιβλίο παρουσιάζει περισσότερες από 100 νέες συνταγές που περιλαμβάνουν σαλάτες, σούπες, όσπρια, δημητριακά, αυγά, κρέας και ψάρι, ψωμί και σάλτσες. Όλα με συμβουλές και διατροφικές πληροφορίες.

Εν ολίγοις, σε Μαγειρέψτε αληθινό φαγητόΟι πραγματικοί και οι μη πραγματικοί επιστήμονες θα ανακαλύψουν πώς να τρώνε μια υγιεινή διατροφή χωρίς πεντανόστιμα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μαγειρέψτε αληθινό φαγητό

1000 χρυσές συνταγές

Ποια θα ήταν τα τραπέζια αυτής της χώρας χωρίς τον ιδιαίτερο μαγειρικό μας φάρο; Ο Arguiñano ήταν εκείνος ο πρωτοπόρος που έκανε μια πρακτική εκλαΐκευση της μαγειρικής για να μεταδώσει ένα τεράστιο βιβλίο μαγειρικής. Έως 1.000 συνταγές σε αυτήν την περίπτωση για σεφ που είναι επίσης μπεστ σέλερ βιβλίων μαγειρικής ... Δεν είναι το τελευταίο του βιβλίο αλλά είναι το πιο εξαντλητικό.

Μετά από επτά δεκαετίες ζωής και μισό αιώνα μαγειρικής, ο Karlos Arguiñano μας προσφέρει ένα εκτενές βιβλίο μαγειρικής που αποτελεί την καλύτερη μαρτυρία της εμπειρίας και της αγάπης του για τη γαστρονομία.

Χίλιες συνταγές που αποτελούν φόρο τιμής σε όλα τα στοιχεία που τον οδήγησαν να γίνει ο σεφ αναφοράς σε εκατομμύρια σπίτια. Μια μοναδική φροντίδα και αγάπη για την πρώτη ύλη, απλά σκευάσματα κατάλληλα για όλους τους τύπους μάγειρες, συμβουλές που δίνουν στο πιάτο μια ξεχωριστή πινελιά και μια ευρεία πρόταση για όλους τους τύπους ουρανίσκων και περιστάσεων.

Σούπα ρυζιού με μπομπονιέρα, σκουλαρίκια για κέικ ψαριού, αιματηρή μαρι με κόκλες ή κρέμα κολοκύθας με καραβίδες και μπέικον ... Σπιτικές συνταγές, για να απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους σας, και από τις οποίες η μεταδοτική χαρά προέρχεται τόσο καλά καθορίζει την κουζίνα σας.

1000 χρυσές συνταγές

Ο εκνευρισμένος σεφ

Ποτέ δεν βλάπτει μια επαγγελματική γαστρονομία όπως Άντονι Γουόρνερ  υψώστε τη φωνή σας για να καταγγείλετε την πνευματική και συναισθηματική ληστεία της υποταγής στους τσαρλατάνους της θαυματουργής δίαιτας.

Όλοι αυτοί οι ψευδοπροφήτες των θαυματουργών δίαιτας είναι ένα σωρό τσαρλατάνοι, για να μην τους λέμε κάτι άλλο. Η μόνη δίαιτα που λειτουργεί είναι η δίαιτα CLM (Eat half) που μπορεί να συνοδεύεται από συμπληρωματικές στρατηγικές όπως η χρήση μικρότερων πιάτων για τη μείωση της ποσότητας φαγητού.

Όλα τα άλλα είναι ένα τοστ για τον ήλιο, με τη χρήση των προαναφερθέντων τσαρλατάνων που τολμούν επίσης να σας πουλήσουν μια μοτοσικλέτα με τη μορφή βιβλίου, τροφίμων με αλυσίδα x ή οποιαδήποτε άλλη milonga.

Η δίαιτα CLM φυσικά πρέπει να συνοδεύεται από κοινή λογική, αν μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μισό πιάτο λιπαρών τροφών με άλλα εξίσου ικανοποιητικά και λιγότερο επιβλαβή, καλύτερα από καλύτερα, χωρίς αμφιβολία.

Πέρα από αυτό, η ιδιαίτερη πρότασή μου σχετικά με τη μόνη δίαιτα που λειτουργεί χωρίς να σας τελειώνει στη διαδικασία, το πιο αξιοσημείωτο σε αυτό το βιβλίο είναι η υπέροχη διαδικασία του για την εξάλειψη των ψευδαισθήσεων και των οιωνών του θριάμβου μπροστά από τη ζυγαριά.

Με χιούμορ το πράγμα είναι καλύτερο. Και αυτό το βιβλίο ξεχειλίζει από χιούμορ. Πώς να μην γελάσετε με την προφανή απάτη; Το να αποκαλύψουμε τους θαυμαστές ιεροκήρυκες είναι τόσο απλό όσο και προφανές ότι το μερίδιο της ευθύνης μας για εξαπάτηση.

Όλοι θα θέλαμε να χάσουμε βάρος χωρίς να σηκωθούμε από τον καναπέ με τον ίδιο τρόπο που θα θέλαμε να είμαστε πλούσιοι χωρίς να χτυπήσουμε το νερό και χωρίς καν να παίξουμε λαχείο.

Ο Άντονι Γουόλτερ το αποκαλεί ψευδοεπιστήμη και κατακρίνεται εναντίον του σε όποιον το κηρύττει, είτε πρόκειται για ηθοποιούς, διατροφολόγους, γιατρούς ή επίσημα ιδρύματα. Η επιχείρηση για τέτοιου είδους πράγματα είναι τόσο ανήθικη όσο και η εναλλακτική ιατρική ενάντια σε ανίατες ασθένειες.

Αλλά, πριν σοβαρευτούμε, ας γελάσουμε ξανά. Ας διαβάσουμε, να εκπαιδεύσουμε τον εαυτό μας και να καταλήξουμε να είμαστε συνειδητοί για να ξεσκεπάσουμε τόσους ηλίθιους.

Ο τσαντισμένος σεφ
5 / 5 - (16 ψήφοι)

1 comentario en «Los 4 mejores libros de cocina»

Αφήστε ένα σχόλιο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει το spam. Μάθετε πώς επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.