Siden jeg for nogle år siden læste en gammel og omfattende kogebog om kikærter, har jeg forstået, at det kulinariske også har sin litteratur. For hvis erotisk litteratur også ender med at angribe vores følelser køkkenet den er i stand til at vække disse vitale drifter mellem glæden og det mest vitale behov. Og i disse ture den berømte kok Yotam ottolenghi, tabt mellem komfurer og sider og hvid til at blive oversprøjtet med forskellige aromaer og visdom, som en kama-sutra i ganen eller et vademecum af lykke, der overvælder os fra spidsen af ​​tungen til maven ...
Selvfølgelig peger de nuværende kulinariske tider på transformationen af ​​vores mest kødædende kost til vegetarisme. Og det er her, Ottolenghi overvælder os for at få det bedste ud af enhver grøntsag, grøntsag eller enhver anden frugt på jorden. Fordi ja, at være altædende kan måske være begrænset til enhver plante, for så vidt angår omni, idet man forlader et forbrug af kød, der i stigende grad peger på en overudnyttelse af ressourcer.
Det er ikke sådan, at her en tjener ikke inque tanden til nogen af ​​fordelene ved grisen. Men der vil være noget forbrugeligt i kødet, når som årene går, opdages den bedste fordøjelse af den grønneste manna, som jorden giver os.
Top 3 anbefalede bøger af Yotam Ottolenghi
Simpelt køkken
Bøgerne af Yotam Ottolenghi, en af ​​de kokke, der har ændret den måde, vi forstår, laver og spiser grøntsager mest på, er altid en fest for sanserne. Enkelt køkken, hans seneste og længe ventede arbejde, er bestemt ingen undtagelse. Lavet med den sædvanlige overflod og overraskelser, de hundrede og tredive retter i denne bog indeholder alle de fantasifulde elementer og kombination af smag, som Ottolenghi har vænnet os til for at opnå maksimal nydelse med minimal besvær.
Original og lækker, opskrifterne af Enkelt køkken De er meget mere tilgængelige her takket være seks meget enkle forskrifter, der er identificeret med individuelle piktogrammer: S = Sofistikeret men let. I = Essential i spisekammeret. M = Mindre er mere. P = Dovenskab. L = Klar på forhånd. E = Ekspres
Takket være Ottolenghis retningslinjer er det meget enklere, mere afslappende og sjovt at lægge et fantastisk måltid på bordet på mindre end tredive minutter, lave en velsmagende opskrift med en enkelt beholder eller servere en færdigretter, både for dem der ikke gør det ønsker at give afkald på følelser og vovemod i køkkenet som for dem, der ikke vil komplicere deres liv for meget, når det kommer til madlavning.
Sabores
Ingen grøntsag uden dens mest fascinerende krydsning. Du skal ikke undersøge noget på egen hånd. Med denne bog er alle hemmelighederne om Moder Jord åbnet for dig.
I denne banebrydende bog fornyer Ottolenghi og Belfrage det vegetariske køkkens kanoner og tager det til næste niveau. Opdelt i tre dele, som forklarer kulinariske metoder såsom braisering, de fire grundlæggende parringer af grøntsager mellem dem og rækken af ​​smagsintensitet, afslører denne bog, hvordan man kan udnytte det maksimale potentiale i hverdagsgrøntsager til at skabe en ekstraordinær velsmagende køkken.
Hans mere end hundrede opskrifter, ledsaget af fantastiske fotografier, vil glæde Ottolenghis følgere og alle grøntsagselskere.
Overflod
Fra overraskende lækre salater til solide hovedretter og udsøgte desserter, Overflod Det er et must for vegetarer og altædende såvel som for den brede offentlighed, som vil opdage en ny måde at lave mad og spise grøntsager på gennem sine storslåede opskrifter.
Yotam Ottolenghi er en af ​​de mest anerkendte kokke i verden. Efter den store succes med JerusalemI denne længe ventede nye bog genudforsker Ottolenghi det varierede vegetariske køkken med en markant personlig tilgang.
De mere end 150 opskrifter, som han foreslår, er klassificeret efter tilberedningsmetode, og lægger vægt på årstidens produkter og krydderier, der tilbyder en bred vifte af intense smage. Således gør dens lækre, saftige og farverige retter Overflod et must for både vegetarer og den brede offentlighed, som vil opdage en ny måde at lave mad og spise grøntsager på.
