A culinaria hè a puesia per u palatu. Ma hè ancu una prosa squisita da a semplice ricetta à l'alchimia realizata in cucina. A saviezza è a scienza chì vanu al di là di i tempi di cucina è ancu di cura di cumpone a sinfunia finale di l'alimentu in u so puntu più bonu di preparazione è presentazione. ...
Ùn face mai male per un prufessiunale di a gastrunumia cum'è Anthony Warner di alzà a voce per dinunzià a robba intellettuale è emotiva chì cede à i charlatani di e diete miraculose. Tutti quelli pseudo-prufeti di e diete miraculi sò un gruppu di ciarlatani, per ùn chjamalli micca un altru ...
Al di là di i scherzi fatti cù a salsa, u prezzemulu in abbundanza è u baccalà à u pil pil, hè permessu di ricunnosce a maestria di Karlos Arguiñano trà e stufe. Ci sò tanti è tanti anni di stu grande culinellu nantu à e nostre televisioni chì hè digià diventatu unu in casa. ...