Gawas sa mga komedya nga gihimo sa sarsa, daghang parsley ug cod al pil pil, uyon sa balaod nga maila ang kahanas ni Karlos Arguiñano taliwala sa mga kalan. Daghang mga tuig niining maayo nga magluto sa among mga telebisyon nga nahimo na siyang usa pa sa balay.
Ug…, nga naghunahuna bahin niini, daw gipaambit niya kang Jordi Hurtado ang sekreto sa pagkabatan-on. Ang kaalam ug maayong pagkaon ingon mao ang yawi ...
Gisugyot ni Karlos Arguiñano nga dad-on ang mga dili gyud makatungtong sa kusina, aron masabwag ang kalipayan dili ang pagkaon og maayong sud-an, kung giandam kini. Pagluto ingon usa ka paagi aron malingaw, mapaambit, tilawan ug eksperimento. Usa ka wanang nga magpalayo kanamo gikan sa tensiyon sa adlaw-adlaw nga kinabuhi ug gitugotan kami nga maglipay sa among kaugalingon nga mga binuhat. Pagkat-on sa pag-poach, fry, pagminus, pag-blank, pag-marinate; paghimo usa ka maayong salsahan, pag-andam usa ka minasa, pagmasa sa karne; paghiusa sa mga sagol, pagdumala mga oras sa pagluto, pagpaayo sa mga lami.
Gidisenyo aron tudloan ang wala nahibal-an ug himuon kadtong nahibal-an na ang arte sa pagluto ngadto sa mga maayong magluto. Usa ka buhat sa reperensiya nga kanunay naa sa imong kamot, nga nagpadayag sa walay kinutuban nga uniberso sa mga posibilidad nga gitanyag sa pipila ka mga sagol ug lakip usab ang pila sa mga pinalabi nga resipe ni Karlos. Gihan-ay sa mga sagol, mahibal-an namon kung unsaon makuha ang labing kaayo sa matag usa sa kanila, ug sa pag-andam gikan sa yano nga mga pinggan alang sa paniudto hangtod sa daghang mga bangkete alang sa mga espesyal nga okasyon.
Mapalit na nimo ang librong Ang kalipay sa pagluto, ni Karlos Arguilano, dinhi: