منذ أن قرأت كتابًا قديمًا وشاملًا للطبخ عن الحمص قبل بضع سنوات ، أدركت أن للطهي أيضًا أدبًا خاصًا به. لأنه إذا انتهى الأدب الإيروتيكي بالاعتداء على عواطفنا أيضًا المطبخ إنه قادر على إيقاظ تلك الدوافع الحيوية بين البهجة والحاجة الأكثر حيوية. وفي تلك مناحي الطاهي الشهير يوتام أوتولينغي، ضائع بين المواقد والصفحات والأبيض لتتناثر مع روائح وحكمة متنوعة ، مثل كاما سوترا الحنك أو مجموعة من السعادة التي تغمرنا من طرف اللسان إلى المعدة ...
بالطبع ، تشير أوقات الطهي الحالية إلى تحول نظامنا الغذائي الأكثر آكلة اللحوم نحو النظام الغذائي. وهنا يربكنا Ottolenghi للحصول على أفضل ما في كل خضروات أو خضروات أو أي فاكهة أخرى على وجه الأرض. لأن نعم ، ربما يمكن أن يقتصر كونه من الحيوانات النهمة على أي نبات ، بقدر ما هو شامل ، مع ترك استهلاك اللحوم جانباً الذي يشير بشكل متزايد إلى الإفراط في استغلال الموارد.
لا يعني هذا أن الخادم هنا لا يحقن السن بأي من فوائد الخنزير. ولكن سيكون هناك شيء قابل للاستهلاك في اللحوم عندما يتم اكتشاف أفضل هضم لأخضر المن الذي توفره لنا الأرض ، مع مرور السنين.
أهم 3 كتب يوصى بها من تأليف يوتام أوتولينغي
مطبخ بسيط
كتب يوتام أوتولينغي ، أحد الطهاة الذين غيروا الطريقة التي نفهم بها ونطبخ ونأكل الخضار أكثر من غيرها ، هي دائمًا وليمة للحواس. مطبخ بسيط، أحدث أعماله التي طال انتظارها ، بالتأكيد ليست استثناء. تحتوي الأطباق المائة والثلاثين في هذا الكتاب ، المصنوعة من الوفرة والمفاجآت المعتادة ، على جميع العناصر الخيالية ومزيج من النكهات التي اعتدنا عليها Ottolenghi لتحقيق أقصى قدر من المتعة بأقل قدر من الصعوبة.
أصلي ولذيذ ، وصفات مطبخ بسيط يمكن الوصول إليها بسهولة أكبر بفضل ستة مبادئ بسيطة للغاية حددتها الصور التوضيحية الفردية: S = متطور ولكنه سهل. I = ضروري في المخزن. M = الأقل هو الأكثر. P = الكسل. L = جاهز مقدما. E = صريح
بفضل إرشادات Ottolenghi ، فإن وضع وجبة رائعة على الطاولة في أقل من ثلاثين دقيقة ، أو إعداد وصفة لذيذة بوعاء واحد ، أو تقديم طبق مُعد مسبقًا ، أصبح أسهل بكثير وأكثر راحة ومتعة ، سواء بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك. يريدون الاستغناء عن العاطفة والجرأة في المطبخ بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تعقيد حياتهم كثيرًا عندما يتعلق الأمر بالطهي.
النكهات
لا توجد خضروات بدون تهجينها الأكثر روعة. لن تضطر إلى التحقيق في أي شيء بنفسك. مع هذا الكتاب تفتح لك كل أسرار أمنا الأرض.
في هذا الكتاب الرائد ، قام Ottolenghi و Belfrage بتجديد شرائع المطبخ النباتي ونقله إلى المستوى التالي. ينقسم هذا الكتاب إلى ثلاثة أجزاء ، والتي تشرح طرق الطهي مثل الطهي ، وأربعة أزواج أساسية للخضروات بينها ومجموعة كثافة النكهة ، ويكشف عن كيفية استغلال أقصى إمكانات الخضروات اليومية لإنشاء مطبخ استثنائي لذيذ.
أكثر من مائة وصفة ، مصحوبة بصور مذهلة ، ستسعد أتباع Ottolenghi وجميع محبي الخضروات.
وفرة
من السلطات اللذيذة إلى المقبلات الشهية والحلويات الرائعة ، وفرة إنه أمر لا بد منه للنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم وكذلك لعامة الناس ، الذين سيكتشفون طريقة جديدة للطهي وتناول الخضار من خلال وصفاتها الرائعة.
يوتام أوتولينغي هو أحد أشهر الطهاة في العالم. بعد النجاح الكبير لـ القدسفي هذا الكتاب الجديد الذي طال انتظاره ، أعاد Ottolenghi استكشاف المأكولات النباتية المتنوعة بأسلوب شخصي ملحوظ.
مصنفة حسب طريقة الطهي ، فإن أكثر من 150 وصفة يقترحها تؤكد على المنتجات والتوابل الموسمية ، وتقدم مجموعة واسعة من النكهات القوية. وبالتالي ، فإن أطباقه اللذيذة والعصرية والملونة تجعله وفرة ضروري لكل من النباتيين وعامة الناس ، الذين سيكتشفون طريقة جديدة للطهي وتناول الخضار.
